In Europa Chorizo (Spagna e Portogallo) Longaniza (Spagna e America Latina) Sobrassada (Maiorca) Salame di Sibiu (Romania) Salame ungherese Kabanos (Polonia) Skilandis (Lituania) Falukorv (Svezia) Saucisson d'Arles (Francia)
Nel mondo Cachir
Salami italiani Salame nobile del Giarolo (DOP) Salame nobile cremasco (DE.CO) Salamini italiani alla cacciatora (DOP) Salame di Varzi (DOP) Salame piacentino (DOP) Salame Brianza (DOP) Salame mantovano (DOP) Sopressa Vicentina (DOP) Salame d'oca di Mortara (IGP) Salame Sant'Angelo di Brolo (IGP) Salame di Felino (IGP) Salame Cremona (IGP) Salame di Sant'Olcese (PAT) Salame Napoli (PAT) Salame di Mugnano (PAT) Ciauscolo (IGP) Salame di Fabriano Salame toscano Salame Milano Salame calabrese Salame gentile Strolghino Salame suino nero dei Nebrodi Salame al pistacchio dell'Etna Salame siciliano al finocchietto selvatico Salame siracusano Salame S. Angelo (IGP) Soppressata di Nicosia Salame di asino ragusano Salame nostrano tipico di Castiglione delle Stiviere Salame corallino Salamella Salame di Sant'Olcese (GE) Salami riconosciuti tradizionali
Su proposta delle rispettive regioni, sono stati riconosciuti dal ministero i seguenti 114 salami, considerati nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Abruzzo Annoia Mortadella di Campotosto o coglioni di mulo Salame abruzzese Salame Aquila Ventricina
Basilicata Soppressata di Basilicata
Calabria 'Nduja Soppressata di Decollatura Soppressata calabrese Salame crudo di Albidona Salame di Crotone
Campania Salame Napoli Salame di Mugnano Salame nocerino Salsiccione nocerino, salame da cuocere Soppressata cilentana e del Vallo di Diano, sopressata di Gioi Cilento Sopressata di Riciliano Sopressata del Sannio Sopressata irpina
Emilia-Romagna Salame Piacentino Salame Romagnolo Salame all'aglio, salam da l'ai nella tradizione ferrarese Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti Salame degli Estensi Golfetta di Lavezzola Salama da sugo Salame di Felino Salame fiorettino Salame gentile, al zintil (il gentile) Salame zia, la zzia, (la zia)
Friuli-Venezia Giulia
Salam di cueste Salame d'oca Salame friulano Salame di Sauris
Lazio Salame cotto (salame cotto della Tuscia) Salame paesano Salsicce secche Schiacciata romana
Liguria Salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli) Salame cotto Salame crudo Salame genovese di Sant'Olcese, di Orero Mortadella nostrale della Val di Magra Mostardella di Vobbia
Lombardia
Bastardei Salam casalin Salame con lingua Salame crudo del basso Pavese Salame della Bergamasca Salame di Filzetta Salame di Montisola Salame di Varzi Salame di testa Salame d'oca crudo Salame d'oca ecumenico Salame mantovano Salamelle di Mantova Salame Milano Salame nostrano di Stradella Salame pancettato Salame sotto grasso Soppressata bresciana
Marche Ciauscolo (IGP) Salame di Fabriano Salame di frattula Salame di pecora Salame lardellato Soppressato
Molise Ventricina Molisana
Piemonte Salame cotto Salame cuneo Salame d'asino Salame del cios Salame di cavallo Salame di cinghiale Salame di giora Salame di patate Salame di testa o cupa Salame di turgia Salam dla doja Salame d'oca Salamino di capra Salametto casalingo Salami aromatizzati del Piemonte Salamino di vacca Mica
Puglia Capocollo di Martina Franca Guanciale di Faeto Soppressata di Puglia
Sardegna Salsiccia sarda (o "sartitzu" o "salsthitzu") Salame Tipo Sardo
Sicilia Salame suino nero dei Nebrodi Salame al pistacchio dell'Etna Salame di cinghiale ragusano Salame al finocchietto selvatico Salame siracusano Salame S. Angelo (IGP) Salsiccia di Chiaramonte Gulfi Soppessata di Nicosia
Toscana Finocchiona Salame al vino Salame chianino Salame chiantigiano Salame di cinghiale Salame di Cinta senese Salame di maiale e pecora Salame prosciuttato di ghivizzano Salame toscano
Trentino-Alto Adige Kaminwurzen (salamino affumicato) Ciuiga Cacciatore nostrano all'aglio di Caderzone Salame all'aglio di Caderzone Salame all'aglio o salame da l'ai della Val Rendena Salamella fresca all'aglio di caderzone
Umbria Corallina Coglioni di mulo Salami di Norcia
Valle d'Aosta Boudeun
Veneto Salame di asino Salame di cavallo Salame di Verona Salame nostrano padovano Sopressa Sopressa Vicentina
Categoria:Insaccati secchi