Valsusa è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nell'omonima valle della città metropolitana di Torino.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Almese, Borgone di Susa, Bruzolo, Bussoleno, Caprie, Chianocco, Chiomonte, Condove, Exilles, Giaglione, Gravere, Mattie, Meana di Susa, Mompantero, Rubiana, San Didero, San Giorio di Susa, Susa e Villar Focchiardo.
I vigneti sono tipicamente posti su terreni rocciosi in altipiani naturali e terrazzamenti sostenuti da muretti a secco.
Storia La viticoltura della Valsusa affonda le proprie origini in epoca pre-romana: una testimonianza significativa proviene dal sito archeologico della Maddalena. Intorno all’anno Mille risultano già presenti terreni coltivati con il vitigno Avanà nella zona di Chiomonte, in località Segneur.
Nei secoli successivi compaiono numerose attestazioni della viticoltura valsusina sia nei territori dell’alta valle (Chiomonte, Exilles, ecc.) sia in quelli della bassa valle (Condove, Almese, ecc.).
Dopo un lungo periodo di abbandono — causato dapprima dall’arrivo tardivo della fillossera, intorno al 1930, e successivamente dalle trasformazioni socioeconomiche e urbanistiche del dopoguerra — la viticoltura sopravvisse quasi esclusivamente in forma familiare, con una produzione residuale destinata al consumo locale.
Nel 1989 la viticoltura professionale rifiorì grazie al “Progetto Vigne per la valorizzazione di aree di eccezionale pregio naturalistico”, finanziato dal Ministero dell’Ambiente e curato dall’allora Comunità Montana in collaborazione con Università, CNR e Regione Piemonte. Il progetto prevedeva il recupero e la sistemazione di nove ettari tra Giaglione e Chiomonte.
Un intervento decisivo, che nel 1997 portò al riconoscimento della DOC, alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e, nel 1999, alla nascita del Consorzio di Tutela Vini DOC Valsusa.
La realtà odierna è caratterizzata da piccoli produttori “eroici”, orgogliosi di vini unici e profondamente legati alla montagna. Le loro vigne, abbarbicate ai pendii tra secolari muretti a secco e nuovi impianti, contribuiscono al recupero del paesaggio e alla riscoperta delle radici di una grande storia enologica, vinificando vitigni autoctoni perfettamente adattati all’ambiente alpino.
Ad oggi la produzione è in costante crescita: diverse aziende vitivinicole realizzano il Vino DOC Valsusa nei comuni di Chiomonte, Giaglione, Condove, Susa, Almese, Meana di Susa e Borgone.
Tecniche produttive Oltre che nella zona delimitata, le operazioni di vinificazione possono venire effettuate nei comuni di Bardonecchia, Cesana torinese, Claviere, Moncenisio, Oulx, Salbertrand, Sauze d'Oulx, Sauze di Cesana, Sestriere, Avigliana, Caselette, Novalesa, Chiusa San Michele, Sant'Ambrogio di Torino, Sant'Antonino di Susa, Vaie, Venaus e Villar Dora.
È obbligatorio indicare in etichetta l'annata di produzione delle uve.
Disciplinare
La DOC è stata approvata con DM 31.10.1997 GU 265 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 30.11.2011 GU 295 DM DM 21.11.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf DM 07.08.2019 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con GUUE n. C 427/2019 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Rosso uvaggioAvanà, Barbera, Becuet, Dolcetto Neretta Cuneese: minimo 60%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro80 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Avanà uvaggioAvanà minimo 85%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro70 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Baratuciat uvaggioBaratuciat minimo 85%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro70 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Becuet uvaggioBecuet minimo 85%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro70 q.resa massima di uva in vino70%
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Torino Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Avanà Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Baratuciat Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Becuet Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Barbera Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Dolcetto Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Neretta cuneese