Il Pecorino della Locride è un formaggio italiano prodotto in provincia di Reggio Calabria nella zona della Locride.
Storia
Le prime documentazioni di questo formaggio risalgono al 1500, nel 1759 venne pubblicato un documento che descriveva la tecnica di caseificazione.
Caratteristiche
È un formaggio a media maturazione di forma cilindrica, pasta compatta con crosta rugosa e con impressi i solchi del canestro dove è contenuto. Se fresco è di colore è bianco, se stagionato è di colore ocra.
Viene prodotto da ottobre a luglio con latte ovino intero, o miscelato a latte caprino (Capra dell'Aspromonte). La stagionatura varia da una settimana a qualche mese.
Il sapore è gradevole e delicato.
Note