Carso (vino)

Carso o Carso - Kras è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle province di provincia di Trieste e provincia di Gorizia. Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei seguenti comuni: in provincia di Trieste: Trieste, Duino-Aurisina, Monrupino, Muggia, San Dorligo della Valle e Sgonico; in provincia di Gorizia: Doberdò del Lago, Monfalcone, Ronchi dei Legionari, Fogliano Redipuglia, Sagrado e Savogna d'Isonzo.

La zona di produzione della tipologia Terrano comprende i comuni di Trieste, Duino-Aurisina, Monrupino e Sgonico, Doberdò del Lago, Sagrado e Savogna d'Isonzo.

Il Terrano viene prodotto anche nella vicina Slovenia, nei comuni di Castagnevizza, Comeno e Sesana, con la DOC Kras.

La zona di produzione della tipologia Terrano con la specifica "classico" comprende i comuni di Trieste, Duino-Aurisina, Monrupino e Sgonico.

Storia Nel corso di scavi archeologici nel castello di San Daniele del Carso (ora Štanjel in Slovenia) sono stati ritrovati resti di vinificazioni preistoriche.https://www.visitstanjel.si/it/castello-di-stanjel Infatti, all'interno di un vaso di manifattura locale recante una scritta in venetico, v'erano dei vinaccioli e tracce di alcol datati all'inizio del IV secolo a.C.

Plinio il Vecchio attesta l'esistenza di un vino locale chiamato "Pùcino": «...il vino più nero di tutti ... che nasce sulle coste dell’Adriatico, non lungi dalle sorgenti del Timavo, su di un colle roccioso..."».

Fino al Tardo Medioevo i contadini locali potevano pagare i tributi con partite di vino Terrano o Ribolla.

Tecniche di produzione I terreni su cui sorgono i vigneti devono avere natura carsica o flyschoide; in particolare, per produrre Terrano essere costituiti da terra rossa carsica.

Le operazioni di cantina devono essere effettuate nel territorio delimitato; sono previste autorizzazioni individuali a salvaguardia di diritti precostituiti.

Sono ammessi solo recipienti in vetro fino a 18 litri.

Le indicazioni sulle varie tipologie possono venire aggiunte in lingua slovena, purché abbinate al testo italiano.

Disciplinare La DOC è stata approvata con DPR 17.07.1985 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 11.09.1996 DM 20.09.2011 DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf

Tipologie Nell'uvaggio di tutte le tipologie (escluso il Rosso) possono concorrere, fino a un massimo del 15% le uve di altri vitigni a bacca di colore analogo, non aromatiche, idonei alla coltivazione per le province di Trieste e di Gorizia.

Rosso Può essere anche dichiarato solamente "Carso". È prevista la menzione "riserva"

Rosso Rosso riservauvaggioTerrano minimo: 70%titolo alcolometrico minimo11,50%12,00%acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo18,00 g/l20,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento 24 mesi (almeno 12 in botti) più 5 in bottiglia.