Garda è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella zona del lago di Garda, tra le provincie di Verona e Mantova. Non va confusa con le altre DOC Garda Colli Mantovani e Riviera del Garda Classico (quest'ultima ha assorbito l'intera area del Garda classico).
Zona di produzione La zona di produzione comprende i seguenti comuni lombardi e veneti:
in provincia di Verona, l’intero territorio dei comuni di Bardolino, Castelnuovo del Garda, Cazzano di Tramigna, Garda, lllasi, Lazise, Mezzane, Montecchia di Crosara, Roncà, Sant'Ambrogio Valpoticella, S. Giovanni Ilarione, San Pietro in Cariano, Tregnago, e parte dei comuni di Affi, Badia, Calavena, Brentino Belluno, Bussolengo, Caldiero, Caprino Veronese, Cerro, Cavaion, Colognola ai Colli, Costermano, Dolcè, Fumane, Grezzana, Lavagno, Marano, Monteforte d'Alpone, Negrar, Pastrengo, Pescantina, Peschiera, Rivoli, San Bonifacio, San Martino B.A., San Mauro di Saline, Soave, Sommacampagna, Sona, Torri dei Benaco, Valeggio sul Mincio, Verona, Vestenanuova, Villafranca. in provincia di Mantova, l'intero territorio dei comuni di Monzambano, Ponti sul Mincio, e parte dei comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Solferino e Volta Mantovana. comprendeva inoltre la sottozona "Classico" in provincia di Brescia, composta dei terreni vitati presenti nei comuni di Limone sul Garda, Tremosine, Tignale, Gargnano, Vobarno, Toscolano Maderno, Gardone Riviera, Salò, Roè Volciano, Villanuova sul Clisi, Gavardo, S. Felice del Benaco, Puegnago, Muscoline, Manerba del Garda, Polpenazze, Moniga del Garda, Soiano del lago, Calvagese della Riviera, Padenghe sul Garda, Bedizzole, Lonato, Desenzano del Garda, Pozzolengo Sirmione.
Storia
Per andare incontro alle esigenze di mercato, il Consorzio di tutela, nel febbraio 2024, approva la modifica al disciplinare per abbassare la gradazione alcolica minima della tipologia "Garganega" portandola a 8,5 gradi. Tale modifica in seguito sarà sottoposta al parere del "Comitato Vini".
Indicazioni aggiuntive Sulle etichette può figurare l'indicazione dell’annata di produzione.
Sono consentite le indicazioni geografiche aggiuntive Moniga, Raffa e Picedo Mocasina.
Disciplinare La DOC Garda è stata istituita con DM 08.10.1996, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 262 del 08.11.1996 Successivamente è stato modificato con DM 21.10.1997gg.mm.aaaa, GU 286 del 09.12.1997 DM 26.10.1998, GU 258 del 04.11.1998 DM 06.04.2005, G.U. 91 del 20.04.2005 DM 18.10.2007, G.U. 251 del 27.10.2007 DM 26.06.2009, G.U. 158 del 10.07.2009 DM 30.11.2011, G.U. 295 del 20.12.2011 D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Nel 2017 la sottozona "Classico" è stata scorporata per entrare a far parte della DOC Riviera del Garda Classico La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Barbera uvaggioBarbera per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino 70%
Cabernet uvaggioCabernet franc, Cabernet sauvignon, Carmenère,anche congiuntamente, per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino 70%
Cabernet sauvignon uvaggioCabernet sauvignon per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino 70%
Cabernet franc Il disciplinare non ne definisce le caratteristiche al consumo. uvaggioCabernet franc per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo % vol.acidità totale minima g/l.estratto secco minimo g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino 70%
Chardonnay Sono previste le versioni frizzante, etichettata obbligatoriamente "Garda frizzante", e spumante. ChardonnayGarda frizzantespumanteuvaggioChardonnay per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.10,00% vol.10,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.5.0 g/l.estratto secco minimo14,00 g/l13,00 g/l.13,00 g/l.resa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino 70%
Cortese uvaggioCortese per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino 70% Corvina uvaggioCorvina per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino 70% Garganega È prevista la versione frizzante, etichettata obbligatoriamente "Garda frizzante" GarganegaGarda frizzanteuvaggioGarganega per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.10,00% volacidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo14,00 g/l.13,00 g/l.resa massima di uva per ettaro160 q.resa massima di uva in vino 70%
Marzemino uvaggioMarzemino per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino 70% Merlot uvaggioMerlot per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino 70% Pinot bianco È prevista la versione spumante Pinot biancospumanteuvaggioPinot bianco per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.11,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.5,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/l13,00 g/l.resa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino 70%
Pinot grigio uvaggioPinot grigio per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino 70%
Pinot nero uvaggioPinot nero per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino 70% Riesling È prevista la versione spumante. RieslingspumanteuvaggioRiesling per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.11,00% volacidità totale minima4,5 g/l.5,50 g/lestratto secco minimo14,00 g/l13,00 g/l.resa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino 70%
Riesling italico È prevista la versione spumante, della quale il disciplinare non riporta le caratteristiche uvaggioRieling italico per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino 70%
Sauvignon uvaggioSauvignon per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo10,50 % vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino 70% Tai uvaggioTocai friulano per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino 70%
Tipologie scorporate Classico bianco uvaggioRiesling e Riesling italico,anche congiuntamente, per almeno il 70%titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino68%
Classico rosso Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina. uvaggioGroppello per almeno il 30%,Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.titolo alcolometrico minimo11,00 % vol.acidità totale minima4,5 g/lestratto secco minimo20,00resa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino68%
Classico rosso novello Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina. uvaggioGroppello per almeno il 30%,Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino 68%
Classico rosso superiore Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina. uvaggioGroppello per almeno il 30%,Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino 68%
Classico chiaretto
È prevista la versione spumante, obbligatoriamente etichettata come Garda roséLe uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Santo Stefano e Mocasina. Classico chiarettoGarda roséuvaggioGroppello per almeno il 30%,Marzemino, Sangiovese e Barbera, ognuno per almeno il 5%.titolo alcolometrico minimo11,50 % vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo16,00 g/l15,00 g/l.resa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino 68%residuo zuccherino massimo49 gr/l.
Classico Groppello Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Mocasina e Groppellone. uvaggioGroppello per almeno l'85%.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino 68% Classico Groppello riserva Le uve Groppello devono appartenere ai tipi Gentile, Mocasina e Groppellone. uvaggioGroppello per almeno l'85%titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino 68%
Note
Collegamenti esterni
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