La cucina venezuelana è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Venezuela ed è caratterizzata da una grande diversità culinaria da una regione all'altra. La sua cucina tradizionale, come quella moderna, è stata influenzata dalla popolazione indigena e dai suoi discendenti europei (italiani, spagnoli, portoghesi e francesi)Kohnstamm, Thomas; Kohn, Beth. "Venezuela." Lonely Planet. Accessed October 2011. e anche dalle tradizioni dei nativi americani e degli africani.
Tra gli alimenti base vi sono il mais, il riso, il plátano, patate, fagioli e diverse tipologie di carne. Anche i pomodori, le cipolle, le melanzane, le zucche e le zucchine sono molto comuni nella dieta venezuelana.
Nelle regioni orientali (Oriente), sud-orientali (Guayana venezuelana) e settentrionali (Caraibi), c'è un'ampia scelta pesce fresco di mare e crostacei. I tuberi come le patate e la patata dolce sono abbondanti. Il mais, il riso e la pasta (i venezuelani sono i secondi più grandi consumatori di pasta al mondo dopo gli italiani), sono molto diffusi.
La carne preferita nelle regioni occidentali è quella di capra (di solito preparata col pomodoro) e il coniglio. C'è anche un uso estensivo di banane e di formaggi. I piatti sono influenzati dalle tribù locali come anche dalla cucina colombiana.
Piatti principali
Arepa Asado negro Bistec a caballo Bollo pelón Pollo frito Cachapa - Maize Cachitos - de jamón, simile al croissant francese. Caraotas negras (fagioli neri) Chicharrón Chivo en coco Chupe Andino Corbullón de mero Empanada Pastelito Ensalada de pollo - Lengua de Res - lingua di mucca "a la vinagretta" (in una vinaigrette) Mandoca Mondongo (trippa) Ñoquis - diffuso nella regione centrale. Hallaca - tipico piatto di natale. Hervido de gallina - zuppa Pabellón criollo - piatto nazionale Pastel de pollo Pasticho - La versione venezuelana della lasagna; dall'italiano "pasticcio". Patacones Perico Pescado sudado Pisca Andina - zuppa servita comunemente nelle Ande Pisillo de chigüire Polenta - conosciuta anche come "Funche" in alcune aree del paese. Sancocho de pescado Sopa de rabo Torta de plátano - torta fatta con i platani
Spuntini
Tequeño Golfeados Tostones.
Bevande
Birra Chicha Cocada - Milkshake di cocco, bevuto soprattutto nelle zone costiere Succo di mango Succo di frutto della passione Leche de burra Malta - Malto gassato analcolico Papelón con limón Ponche crema Rum
Pane
Pan Dulce Pan Chabata - corrispondente alla "ciabatta" italiana Pan Frances, o Canilla Pan Siciliano - pane campagnolo rotondo Pan de jamón - di solito riempito con prosciutto, olive, e uva passa e mangiato di solito durante il periodo di natale.
Formaggi
Queso de Año Queso de Bola relleno Queso de Cabra Queso de Mano Queso Guayanes Queso Telita Queso Paisa Queso Parmesano Cuajada andina Queso Palmizulia Queso Clineja
Dessert
Bienmesabe Besitos de coco - Cannoli - spesso chiamato "cannoli siciliano" Conserva de coco Conserva de guayaba Dulce de leche Dulce de lechosa Majarete Mousse di cioccolato Pudín de chocolate Quesillo - Brazo gitano - Profiterol Torta de queso -
Altre pietanze Guasacaca Patacones Salpicón Tajadas - fette di platano fritte
Note
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