La Sfincia (Spincia il nome originale in siciliano) è un dolce fritto tipico della provincia di Trapani, in particolare dei comuni di: Trapani, Buseto Palizzolo, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Paceco, Valderice.
Il nome spincia deriva dal latino spongia, "spugna"; "spugna"). Questi nomi hanno origine dalla particolare forma di questo dolce, che si presenta come una frittella morbida e dalla forma irregolare, con il buco o meno. Tradizionalmente si comincia a preparare le spincie per la festa dell'Immacolate e a seguire in tutte le feste fino a carnevale. Dal 1990 si svolge a Custonaci una sagra dedicata alla Spincia.
In queste zone la Sfincia di San Giuseppe per distinguerla dalla Sfincia viene chiamata "Sfincione di San Giuseppe".
Ingredienti È una frittella fatta con ingredienti poveri: un impasto di farina di semola, patate lesse, zucchero, acqua o latte, lievito di birra, semi di anice e scorza di limone, a cui si può aggiungere un bicchierino di succo d'arancia o di vino Marsala, il tutto impastato energicamente.
Poi viene fritta in immersione in olio bollente, e quindi cosparsa di zucchero semolato e cannella. Alcune famiglie le intingono nel mosto cotto
Note
Voci correlate Dolci di San Giuseppe Sfincia di San Giuseppe Zeppola
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