Fu studioso del latino e del greco e delle lingue orientali, di cui fu ritenuto la massima autorità di quel tempo. Insegnò in diverse università italiane e straniere (Francia e Spagna).
Nel 1554 il Canini pubblicò a Parigi il suo più importante lavoro sulle lingue orientali, le Institutiones linguae syriacae, assyriacae atque thalmudicae, una cum aethyopicae atque arabicae collatione. Del 1555 è l'Ελληνισμός (Ellenismos), sulla grammatica greca.
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