I leàcc i è 'n ensèma de fóns, furmàcc de apéna 'n tìpo de cèlula eucariòta, che 'l pöl vìga 'na fùrma elìtica o ovàl o sférica. Gh'è stat catalogàt de piö de mìla spéci de leàcc.
Ergöne (compàgn del Saccharomyces cerevisiae) se le dopèra de töcc i dé per fa leà 'l pà e fà fermentà la bìra e 'l vì. I piö tacc 'ntra i leàcc i aparté al ensèma dei Ascomiceti.
Üzo en birificasiù
Per la fermentasiù de la bira se dopèra divèrsi tìpi de leàt a segónda del tìpo de bìra che se öl otègner. I tìpi piö dopràcc i è:
Saccharomyces cerevisiae (àlta fermentasiù, bìre de tìpo ale); Saccharomyces uvarum (bàsa fermentasiù); Saccharomyces carlsbergensis (bàsa fermentasiù, bìre de tìpo lager); Torulaspora delbrueckii (àlta fermentasiù, bire tìpo Weizen todèsche); Brettanomyces bruxellensis (fermentasiù spontànea ~ bìre tipo lambic bèlghe); Brettanomyces lambicus (fermentasiù spontànea ~ bìre tipo lambic bèlghe).
Categoria:Biologia Categoria:Fungi