La schita a l'è una fritella fada de aqua, farina e strut tipega de l'Oltrapò Paves.
Per fàlla, se met la farina cont un zich de sal in d'un baslot e se met poeu l'aqua. Poeu, se fà la fritura, per tradizzion in del strut, e dopo un quaj menut la se gira.
Tradizzionalment a l'è mangiada deperlee, ma incoeu a gh'è di variante dolze o salade, despess compagnade ai salum locai.
A l'era ciamada anca "colla", perchè i ingredient eren compagn de quei de 'na colla che la se doperava per fà i lavorà con la cartapesta.
Riferiment La ricetta originale della schita: prodotto storico dell’Oltrepò Pavese