десно|мини| Широколисна сорта на ендивија од видот Cichorium endivia десно|мини| Преданија сорта на ендивија од видот Cichorium intybus
Ендивија е лиснат зеленчук кој припаѓа на родот Голица, кој вклучува неколку слични зеленчуци со горчлив лист. Видовите вклучуваат Cichorium endivia, Cichorium pumilum (исто така наречена дива ендива) и Цикорија (исто така наречена цикорија). Цикоријата вклучува видови како радич, пунтарела и Цикорија.
Постои значителна конфузија помеѓу Cichorium endivia и Обичната Цикорија.
Цикориум ендивија Постојат две главни сорти на култивиран C. endivia chicon:
Кадрава ендива, или фризе (var. crispum ). Овој тип има тесни, зелени, кадрави надворешни лисја. Понекогаш се нарекува цикорија во САД и се нарекува chicorée frisée на француски. Дополнителна конфузија произлегува од фактот дека фризејот исто така се однесува на зеленото благо подготвено со масло. Ескаролата, или широколисниот ендив (var. latifolia ), има широки, бледо зелени листови и е помалку горчлив од другите сорти. Сорти или имиња вклучуваат широколисни батавски ендивији, грумоло, скарола и скарол. Се јаде како и другото зеленило, пржено, сечкано за супи и чорби или како дел од зелена салата.
Цикорија
Цикоријата е популарна во Европа, а позната е и како лисна цикорија.
Хемиски состојки Ендивијата е богата со многу витамини и минерали, особено со фолна киселина и витамини А и К, и е богата со влакна. Содржи и кемпферол.DuPont, M. S., Day, A. J., Bennett, R. N., Mellon, F. A., Kroon, P. A., Absorption of kaempferol from endive, a source of kaempferol-3-glucuronide, in humans, Eur J Clin Nutr 2004 Jun;58(6):947-54
Наводи
Надворешни врски
Endive at the Wikibooks Cookbook subproject
Категорија:Лиснат зеленчук Категорија:Голици (племе) Категорија:Зеленчуци