Кулфи — замрзнат млечен десерт од Индискиот Потконтинент. Често се опишува како „традиционален индиски сладолед“. Кулфито потекнува од Делхи во 16 век за време на ерата на Могулите.
Кулфито е погусто и покремасто од обичниот сладолед. Достапно е во различни вкусови. За разлика од сладоледот, кулфито не се меша додека е замрзнато, што резултира со погуст краен производ кој се смета за посебна категорија на замрзнат десерт на база на млечни производи. Кулфито поради густината предизвикува да се топи побавно од сладоледот.
Историја Зборот кулфи потекнува од персискиот збор (قلفی) што значи „покриена чаша“. Десертот потекнува од Делхи за време на Могулското Царство во 16 век. Смесата од густо кондензирано млеко веќе била популарна во слатките јадења на Индискиот Потконтинент. За време на Могулскиот период, оваа смеса била зачинета со ф'стаци и шафран, спакувана во метални конуси и потопена во кашест мраз, што резултирало со откривањето на кулфито. „Аин-и-Акбари“, детален запис за администрацијата на могулскиот цар Акбар, споменува употреба на шалитра за ладење, како и транспорт на хималајски мраз во потоплите подрачја.
Иако Делхи е опишан како родно место на кулфито, австралискиот историчар на храна Шармејн О'Брајан сугерира: „...веројатно е дека [кулфито] првично еволуирало во постудените клими на Персија или Самарканд и дека Моголите го присвоиле концептот и го разработиле за да го создадат кремастиот, парфимиран десерт што е сега.“
Малопродажба Низ целиот Индиски Потконтинент, кулфито се продава од улични продавачи. Исто така, најчесто се служи во индиски ресторани.
Галерија
Поврзано
Наводи
Категорија:Сладолед Категорија:Индиски десерти Категорија:Замрзнати десерти