Малтоза е дисахарид кој е изграден од две единици на гликоза поврзани со α(1→4) врска. Кај неговиот изомер изомалтоза, двете молекули на гликоза се поврзани со α(1→6) врска. За разлика од сахарозата, малтозата е редуцирачки шеќер.
Особини Малтозата може да се разложи на гликокза под дејство на ензимот малтаза, кој ја катализира хидролизата на гликозидната врска.
Наводи
Категорија:Дисахариди Категорија:Скроб