Las rissoles de Coucy (caucerons de Coucy) son una especialitat de la cosina picarda que se manja d'intrada.
Son caucerons de pasta garnits de carn de buòu e condits de ceba talhonada.
Origina L'origina de las rissoles s'en ven de la ciutat medievala de Coucy-le-Château-Auffrique ont foguèt construich lo castèl de Coucy, un dels mai grands castèls d'Europa durant l'Edat Mejana. Lo senhor de Coucy voliá trobar un repais rapid a cosinar e rapid a manjar per los obrièrs del talhièr.
Categoria:Cosina picarda