miniatura|Mocëtta tajà a fëtte sutije. La mocëtta ("motsetta" an franch-provensal) a l'é n'ansacà tìpich dla Val d'Osta, dël Canavèis, dla Valsesia e dla Val d'Òssola.
A l'ha l'arconossiment PAT (Prodòt Tradissionaj Tradissionaj).
Stòria La mocëtta a l'ha rèis antiche, nassùa për goerné la carne durant ij meis invernaj.
Preparassion e arlan La carn (preferì la cheussa ò 'l mùscol ëd ciamoss ò bochëtin, ma a peulo esse 'dcò 'd vaca, crava, fèja, crin ò 'd salvagin-a) a l'é insavorìa con aj, sal, làuro, rosmarin, mërlipò, e autre erbe 'd montagna. A l'é quatà con sò midem breu e lassà a arposé për na vinten-a 'd di ant un leu fresch e areà. La mocëtta a deuv esse lassa a stagioné sospèisa, për ël perìod vorsù: an base a lòn, la mocëtta a peul esse fresca: visadì ancor fròla o a stagionadura avansà, quand a l'é pi uniforma ma 'dcò pi goregna.
A l'é un dj'ingredient dle quajëtte 'd Fénis.(it) https://it.myitalian.recipes/ricetta_valdostana-involtini_di_fenis.htm
Arferiment
Categorìa:Mangé e bèive Categorìa:Mangé Categorìa:Mangé a la piemontèisa Categorìa:Ansacà Categorìa:Val d'Osta Categorìa:Canavèis Categorìa:Valsesia