O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia e alguns estados do norte e nordeste é conhecido como paulista. No Rio Grande do Norte e outros cantos do Nordeste pode ser conhecido com lombo paulista.STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Informação nutricional Valor calórico 152,67 kcal 6% Carboidratos 0,88 g 0% Proteínas 23,09 g 46% Gorduras totais 6,31 g 0% Gorduras saturadas 2,43 g 10% Colesterol 47,46 mg 16% Fibras 0 g 0% Cálcio 9,60 mg 1% Ferro 1,37 mg 10% Sódio 68,54 mg 3%
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Ver também Coxão mole Picanha
Ligações externas
Categoria:Cortes de carnes bovinas