thumb|direita|280px|Pururuca caipira típica servida com pimenta Pururuca é um petisco da comida caipira dos estados de Minas Gerais, São Paulo e Paraná e consumido em outras regiões do Brasil. A palavra refere-se à pele de porco que é desidratada e preparada, disso resulta uma pele dura que é frita em óleo e consumida como petisco crocante. O nome também é utilizado para descrever uma forma de preparo do porco assado, na qual a pele é conservada e depois é parcialmente frita com óleo quente despejado em cima.
O termo pururuca é de origem tupi, e vem do verbo puruk, estalar, o qual, reduplicado (pururuk), significa "ficar fazendo estalo". Tal nome alude à natureza crocante da pururuca, ou ao ato de fritá-la.NAVARRO, Eduardo de Almeida. Dicionário de tupi antigo: a língua indígena clássica do Brasil. São Paulo. Global. 2013.
Pururucador Pururucador é um equipamento destinado à produção de pururuca. Consiste em um queimador infravermelho a gás que pode atingir temperaturas de até 800 °C. Foi inventado no ano de 2001 pelo médico mineiro Luiz Ney de Assis Fonseca.UOL. Médico mineiro inventa "pururucador" e faz um leitão assado de dar água na boca. Acesso em 2 de maio de 2013 Foi patenteado pelo seu inventor em 2006registro de patente no Instituto Nacional da Propriedade Industrial e já vendeu mais de 1.000 unidades.
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