thumb|Uma vasilha de anko. thumb|Mochi recheado com anko. é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem no Japão. É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana. É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel. A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.
Usos A Pasta de feijão vermelho é usada em muitos doces japoneses, como:
Anmitsu (geleia) Anpan (pão) Daifuku Dango Dorayaki (panqueca) Manju (bolinho) Oshiruko ou Ozenzai (sopa) Taiyaki Uiro (um bolo japonês tradicional cozido no vapor) Yokan
Curiosidades O herói do desenho Anpanman é um pão de anpan antropomorfo com recheio de anko. Anko também é o primeiro nome de uma personagem popular do mangá/anime Naruto. Anko e Mitarashi, o sobrenome dela, são ingredientes de sua comida favorita, Dango.
Ligações externas
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