São vegetais que possuem óleos e gorduras que podem ser extraídos através de processos adequados. Os óleos extraídos são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), que na temperatura de 20° C exibem aspecto líquido. As gorduras distinguem-se dos óleos por apresentar um aspecto sólido à temperatura de 20° C. São formados predominantemente por triglicerídios, compostos resultantes da condensação entre um glicerol e ácidos graxos. Os principais óleos e gorduras vegetais comercializados são:

Óleo de soja

Óleo de açaí

Óleo de andiroba

Óleo da castanha-do-pará

Óleo de maracujá

Óleo de Patauá

Óleo de Pracaxi

Óleo de Tucumã

Óleo de goiaba

Óleo de buriti

Óleo canola

Óleo de girassol

Óleo de milho

Óleo de arroz

Óleo de uva

Óleo ou gordura de coco de babaçu

Óleo ou gordura de coco

Óleo ou gordura de palma

Óleo ou gordura de palmiste

Óleo de gergelim

Óleo misto ou composto

Óleo vegetal saborizado e azeite saborizado

Azeite de oliva

Óleo de dendê

Além dos óleos de origem vegetal (oleaginosas), existem os óleos de origem animal e microbiana.

Sementes oleaginosas

Sementes oleaginosas incluem castanhas, nozes, amêndoas, avelãs, entre outras. Além dessas Sementes conterem muitas calorias, elas também são carregadas de nutrientes que trazem vários benefícios à saúde, como as gorduras monoinsaturada e poliinsaturada, vitaminas e minerais.

Características principais das frutas oleaginosas

Nozes

As nozes, por conterem grande quantidade de calorias, são famosas como fonte de energia. Além disso, nozes são uma ótima fonte de vitamina E, potássio e proteína vegetal. As nozes são o alimento vegetal que apresenta uma maior quantidade de antioxidantes, responsáveis por combater o envelhecimento celular e prevenir muitas doenças, como: doenças coronárias; diversos tipos de câncer e loucura.

A lista de benefícios não pára por aí. Se consumidas sem exagero, as oleaginosas não engordam e ainda:

Diminuem o risco de morte súbita associada à parada cardíaca;

Diminuem e o nível de colesterol no sangue;

Podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer.

Castanha do Pará

A castanha-do-Pará fornece o mineral selênio, que é antioxidantes, magnésio e ácido graxo ômega 3 benéfico para a saúde

Avelãs e amêndoas

Avelãs e amêndoas também são ricas em potássio e vitamina E. Além disso, avelãs contêm boas quantidades de cálcio.

Ver também

Alimentos e suas calorias Lipídio Ácido graxo Biodiesel

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