Wakame (Undaria pinnatifida) é uma macroalga, algumas vezes encontrada à venda como Wakama. É utilizada para melhoria do sistema circulatório. Possui grandes concentrações de cálcio e iodo.Portal Educação e Sites Associados. Curso de plantas medicinais. Módulo III.
O wakame tem é usado tradicionalmente para alimentação no leste da Ásia, e os agricultores do mar no Japão cultivam wakame desde o século VIII (período Nara).Man'yōshū "比多潟の 磯のわかめの 立ち乱え 我をか待つなも 昨夜も今夜も" (Poetry on the theme of Wakame). , o Grupo de Especialistas em Espécies Invasoras listou as espécies em sua lista das 100 piores espécies invasoras do mundo.
Nomes O nome comum principal é derivado do nome japonês (,,,).
Em inglês, também pode ser chamado de sea mustard (mostarda do mar). Na China, é chamado (裙带菜). Em francês, é chamado ou (samambaia do mar). Na Coreia, é chamado ( 미역 ).
Etimologia Em japonês antigo, significava algas comestíveis em geral, em oposição a para algas em geral . Em kanji, , e foram aplicados para transcrever a palavra.小学館国語辞典編集部 (ed.) (2006), 『日本国語大辞典』 精選版 (Nihon Kokugo Daijiten, Shorter Edition), 小学館 Entre as algas, o wakame provavelmente era o mais consumido, portanto especialmente significava wakame.There is also a theory : initially me stood for only wakame, and expanded to the word for general seaweeds afterwards. See 小島憲之 et al. （ed. & tr.） (1995), 『新編 日本古典文学全集7 萬葉集（2）』, 小学館, p.225 Expandiu-se mais tarde para outras algas como kajime, hirome (kombu), arame e outras. Wakame é derivado de + (, lit. 'alga jovem'). Se o é um prefixo eulogístico, o mesmo que o de tamagushi, wakame provavelmente representava algas marinhas em geral em eras antigas. No Man'yōshū, além de e(ambos são lidos como ), (, wakame macio) pode ser visto. Além disso, (, lit. 'bela alga'), que frequentemente aparecia no Man'yōshū, pode ser wakame dependendo dos poemas.
História no Ocidente A primeira aparição em documentos ocidentais está provavelmente em Nippo Jisho (1603), como Vacame .小学館国語辞典編集部 (ed.) (2006), 『日本国語大辞典』 精選版 (Nihon Kokugo Daijiten, Shorter Edition), 小学館
Em 1867, a palavra wakame apareceu em uma publicação em inglês, A Japanese and English Dictionary, de James C. Hepburn.
Saúde Estudos realizados na Universidade de Hokkaido descobriram que um composto em wakame conhecido como fucoxantina pode ajudar a queimar o tecido adiposo. Estudos em camundongos mostraram que a fucoxantina induz a expressão da proteína de queima de gordura UCP1 que se acumula no tecido adiposo ao redor dos órgãos internos. A expressão da proteína UCP1 foi significativamente aumentada em camundongos alimentados com fucoxantina. Wakame também é usado em tratamentos de beleza tópicos. Veja também Fucoidan .
Wakame é uma fonte de ácido eicosapentaenóico, um ácido graxo ômega-3 . Contendo mais de de 400 mg/(100 kcal) ou quase 1mg/kJ, tem uma das maiores proporções por caloria para este nutriente, em especial entre fontes vegetarianas. 10-20 g (1-2 colheres de sopa) de wakame contém aproximadamente e fornece 15-30 mg de ácidos graxos ômega-3. Wakame também tem altos níveis de sódio, cálcio, iodo, tiamina e niacina .
Na medicina oriental tem sido usado para "purificação do sangue", fortalecimento intestinal, pele, cabelo, órgãos reprodutivos e regularidade menstrual.
Aquicultura miniaturadaimagem|Wakame sendo vendido em larga escala Os aquicultores japoneses e coreanos cultivam wakame há séculos e ainda são os principais produtores e consumidores. Wakame também é cultivado na França desde 1983, em campos marinhos estabelecidos perto das margens da Bretanha .http://www.jncc.gov.uk/page-1676 Undaria pinnatifida
O wakame selvagem é colhido na Tasmânia, Austrália, e vendido em restaurantes em Sydney e também colhido de forma sustentável nas águas do Estreito de Foveaux em Southland, Nova Zelândia e liofilizado para varejo e uso em produtos .
Cozinha As folhas de wakame são verdes e têm um sabor sutilmente doce e textura acetinada. As folhas devem ser cortadas em pedaços pequenos, pois se expandem durante o cozimento.
Espécie invasiva miniaturadaimagem| Estágios de crescimento de Undaria pinnatifida, de brotos a adultos jovens. Espécimes de Monterey Harbour, Califórnia. Nativo de áreas costeiras temperadas frias do Japão, Coréia, China e Rússia, nas últimas décadas se estabeleceu em regiões temperadas ao redor do mundo, incluindo Nova Zelândia, Estados Unidos, Bélgica, França, Grã-Bretanha, Espanha, Itália, Argentina, Austrália e México. Em 2025 foi encontrada em Portugal na costa de Viana do Castelo.
Foi nomeado uma das 100 piores espécies invasoras do mundo.
A Undaria é comumente introduzida ou registrada inicialmente em estruturas artificiais, onde sua estratégia de crescimento r facilita a proliferação e a disseminação para locais de recifes naturais. As populações de Undaria fazem contribuem significativamente, mas inconsistentemente, com alimentos e habitat para os recifes entre-marés e sub-marés. A invasão de Undaria pode causar alterações na composição da comunidade nativa em todos os níveis tróficos. Além de aumentar a produtividade primária, pode reduzir a abundância e diversidade das assembleias de algas do sub-bosque, superar algumas espécies de macroalgas nativas e afetar a abundância e composição de epibiontes e macrofauna associados: incluindo gastrópodes, caranguejos, ouriços e peixes.James K. (2016) A review of the impacts from invasion by the introduced kelp Undaria pinnatifida. Report: TR 2016/40: Waikato Regional Council. https://www.waikatoregion.govt.nz/services/publications/technical-reports/2016/tr201640/
Nova Zelândia Na Nova Zelândia, a Undaria pinnatifida foi declarada como um organismo indesejado em 2000 sob a Lei de Biossegurança de 1993. Foi descoberto pela primeira vez no porto de Wellington em 1987, tendo provavelmente chegado como incrustação no casco de navios de navegação ou pesca da Ásia.
O wakame atualmente é encontrado em grande parte da Nova Zelândia, da Ilha Stewart até o norte até as águas subtropicais da Península KarikariJames K, Middleton I, Middleton C, Shears NT (2014) Discovery of Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar, 1873 in northern New Zealand indicates increased invasion threat in subtropical regions. BioInvasions Rec 3(1):21-24 http://www.reabic.net/journals/bir/2014/Issue1.aspx Ele se espalha de duas maneiras: naturalmente, através dos de esporos microscópicos, e através da disseminação mediada pelo homem, mais comumente através de incrustações no casco e com equipamentos agrícolas marinhos.James K, Shears NT (2016) Proliferation of the invasive kelp Undaria pinnatifida at aquaculture sites promotes spread to coastal reefs. Marine Biology 163(2):1-12 É uma espécie altamente bem sucedida e fértil, o que a torna uma invasora séria. No entanto, seus impactos não são bem compreendidos e variam de acordo com o local.
Mesmo sendo uma espécie invasora, em 2012 o governo permitiu o cultivo de wakame em Wellington, Marlborough e Banks Peninsula.
Estados Unidos A alga foi encontrada em vários portos no sul da Califórnia . Em maio de 2009 foi descoberto na Baía de São Francisco e esforços estão em andamento para removê-lo antes que se espalhe.Kay, J. Kelp among top 10 invasive seaweeds hits S.F. San Francisco Chronicle July 8, 2009.Perlman, D. Divers battle fast-growing alien kelp in bay San Francisco Chronicle July 9, 2009."An Underwater Fight Is Waged for the Health of San Francisco Bay" article by Malia Wollan in The New York Times August 1, 2009
Ver também
Kelp Kombu
Referências
Categoria:Alariaceae Categoria:Algas castanhas Categoria:Espécies descritas em 1873 Categoria:Algas comestíveis Categoria:Termos culinários japoneses Categoria:100 das espécies exóticas invasoras mais daninhas do mundo