thumb|Apesar do nome sopa paraguaia, o prato se trata na verdade de um bolo salgado.
Sopa paraguaia é um bolo de milho salgado muito consumido no Paraguai (é considerado o prato tradicional do Paraguai), Mato Grosso do Sulhttps://www.acritica.net/noticias/receita-aprenda-a-fazer-a-sopa-paraguaia-tipicamente/417982/https://www.correiodoestado.com.br/arte-e-cultura/pascoa-de-mato-grosso-do-sul-e-com-sopa-paraguaia/351496/ e no nordeste argentino (províncias de Misiones, Corrientes, Chaco e Formosa)."Guardianas del Iberá: desde la cocina de sus casas mantienen viva la cultura de un pueblo" - Clarín Docs. Diario Clarín (24/11/2018). Consultado el 29 de noviembre de 2018.
Além da farinha de milho (as vezes feito com milho ralado, porém feito assim é mais comumente chamado chipa guasú/pastel de milho) , ingredientes como o leite, óleo, queijo em abundância e cebola, assado em forno comum ou de barro. Pode-se acrescentar outros ingredientes como: tomate seco, orégano. Se não tiver milho verde, pode-se utilizar fubá tipo biju ou polentina.https://www.tudoreceitas.com/receita-de-sopa-paraguaia-tradicional-1377.htmlhttps://www.tudogostoso.com.br/receita/38271-sopa-paraguaia.html
Variações O milho utilizado na sopa paraguaia também pode ser moído e se assemelha ao fubá depois de pronto. O milho debulhado e moído fresco é usado na receita do chipa guazú, que é outro tipo de bolo salgado semelhante à sopa paraguaia. Outro aspecto importante é que ou se usa o milho ou o fubá na receita, mas os dois juntos jamais. Para ser uma sopa tipicamente paraguaia o uso do milho é indispensável.
Na região de fronteira entre o Brasil e o Paraguai a sopa paraguaia também é feita utilizando o milho cateto ou saboró, bastante queijo e cebola, assado em forno de barro, conhecido na região como forno Tatakua. Nos locais onde se comemoram os feriados da Semana Santa, é comum que se prepare a sopa paraguaia, junto com chipa e doces em conserva em geral para oferecer aos visitantes nestes dias festivos.
Ligações externas
Categoria:Culinária do Brasil Categoria:Culinária do Paraguai