thumb|Cavacas de Resende alt=|miniaturadaimagem|Arremesso de cavacas do topo da Capela de S. Gonçalinho, em Aveiro, durante as festas do santo. Cavaca é um doce de origem portuguesa. Este doce nasceu nos velhos conventos de Portugal. A sua receita contém ovos, açúcar, farinha, óleo de girassol e baunilha.
Um dos exemplares mais conhecidos são as Cavacas de Resende, oriundas do concelho de Resende. A sua massa é feita com ovos caseiros, farinha e açúcar, sendo adicionada dois tipos de caldas de açúcar após a cozedura e corte das fatiasAlves, Márcio (2018). Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de “Cavacas de Resende” – Termorresistência de Salmonella spp. na massa do produto, Dissertação de Mestrado em Engenharia Alimentar – Segurança Alimentar, UTAD..
Em Aveiro, milhares de cavacas são arremessadas anualmente do topo da Capela de São Gonçalinho, durante as festas do bairro da Beira-Mar (Vera-Cruz), como forma de pagamento de promessas.
Ligações externas Dias, Daniela; Rafael Ferreira; e Sandra Cunha "Roteiro Nacional de Cavacas Doces" Projecto vencedor do 1º Prémio no Concurso Regional do Poliempreende 2013 do Instituto Politécnico de Viseu, no site "Cereja no topo da cavaca" site da Fábrica de Cavacas das Caldas com a História dos doces regionais das Caldas "Cavaca de Coimbra" (sem história) "Cavaca Minhota" no site Gastronomias.com
Categoria:Doces de Portugal Categoria:Resende (Portugal)