A olericultura é a área da horticultura que abrange a exploração e produção de vegetais para consumo alimentar, como verduras, legumes, tubérculos, especiarias, dentre outras como a cultura de café e cana-de-açúcar. Visa o cultivo sustentável e rotativo de culturas vegetais. Considera-se uma atividade econômica arriscada para o produtor rural que necessita o uso de sistema convencional, uma vez que as plantações ficam expostas a eventos climáticos e empestações, prejudicando na produção e comércio.
Aliáceas Cebola Alho Alho-francês Chalota Cebolinho Cebolinha comum
Solanáceas Batata Tomate Pimentão Beringela Pepino doce
Apiáceas Cenoura Pastinaca Aipo Salsa Coentro Funcho Cerefólio Levístico Angélica Alcarávia Anis Aneto Cominho Jiparaná
Cucurbitáceas Melão Pepino Melancia Abóboras e aboborinhas Fabáceas Ervilha Fava Feijão-verde
Lamiáceas Hortelãs Tomilho Orégano Manjerona Manjericão Alfazemas Salva Alecrim Segurelha Erva-cidreira Hissopo
Palmáceas Palmito Pupunha Palmeira imperial Buriti Açaí
Poáceas Trigo Centeio Cevada Aveia Arroz Sorgo Milheto Milho Cana-de-açúcar Bambu
Asteráceas Alface Chicória Escarola Alcachofra Cardo-hortense Escorcioneira Estragão
Quenopodiáceas Espinafre Beterraba de mesa Acelga
Brassicáceas Repolho Couve-de-bruxelas Couve-flor Brócolos Couve-rábano Couve chinesa Nabo Nabiça Couve-nabo Rutabaga Rabanete Agrião-do-rio Agrião-de-horta Mastruço Rúcula
Categoria:Hortaliças Categoria:Agricultura por especialidade