O termo gourmet (do francês gourmet: 'aquele que sabe degustar e apreciar vinhos e comidas finas'CNRTL: gourmet), originalmente, referia-se ao conhecedor e apreciador de vinhos. Por extensão, passou a designar também o indivíduo apreciador da qualidade e do refinamento da comida. Em português, é frequentemente usado como adjetivo, aplicando-se, por exemplo, a restaurantes que servem alimentos e bebidas requintados, ligados à chamada haute cuisine ('alta cozinha').Dicionário Houaiss: gourmet Assim, diz-se que um restaurante é gourmet quando, supostamente, serve comida mais elaborada, feita com ingredientes de alta qualidade e destinada a consumidores dispostos a pagar caro por uma refeição, seja pela sua qualidade superior, seja em razão do prestígio social que deriva do consumo suntuário. Nessa linha, o alto preço pode ser um atrativo a mais para o consumidor sofisticado ou que busque novidades.
O termo também é usado, em português, para adjetivar qualquer produto alimentar que se caracterize pela especial qualidade dos seus ingredientes, combinados de forma a realçar o seu sabor.Infopédia: gourmet A qualidade inerente ao produto não se limita ao seu paladar, sabor ou aroma, podendo distinguir-se pela sua forma de produção, embalagem, originalidade, raridade, idade ou pelo tipo de matéria-prima usada na sua confecção. Mas o uso indiscriminado do termo gourmet, pela indústria e comércio de alimentos e bebidas, a acabou por esvaziar o seu sentido inicial, despertando certa descrença por parte do consumidor. No Brasil, o termo também entrou no jargão dos corretores de imóveis, para qualificar as varandas de apartamentos equipadas com churrasqueira - as chamadas "varandas gourmet".Por que investir em um apartamento com varanda gourmet? Nos anos 2010, essas varandas tornaram-se também espaços destinados a panelaços de protestos (ditos "panelaços gourmet"Internautas defendem Dilma de "panelaço gourmet". Terra, 9 de março de 2015), organizados on line por integrantes da alta classe média (chamados "revoltosos das varandas gourmet"Manifestações dão prova de maturidade democrática mas falta diversidade. Por Umberto Salvador Coelho. Conexão Tocantins, 16 de março de 2015.).
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