A culinária do Estado do Amazonas, dentre as outras do Brasil, foi uma das que mais conservaram suas origens indígenas, com acréscimos da influência portuguesa (como nas muquecas, caldeiradas e peixe ao forno). Por ser uma das culinárias mais típicas e exóticas do país,BrasilChannel. Culinária Amazonense a gastronomia amazonense exerce influência no Brasil e no mundo.
O Amazonas é o maior estado do Brasil em extensão territorial, sendo cortado por rios gigantes que abrigam mais de duas mil espécies de peixes. Por essa razão, a culinária amazonense valoriza, sobretudo, o pescado. Os principais peixes consumidos são o tambaqui, o pirarucu, a sardinha, o pacu, o jaraqui e o tucunaré.MARTINS, Leandro. Culinária da Amazônia tem influência indígena
É comum também o consumo da carne de tartaruga, entre os habitantes ribeirinhos mais antigos, era consumido a carne do peixe-boi amazônico, proibida pelos órgãos ambientais do Brasil devido a caça predatória.
Muitos pratos típicos da região são acompanhados pelo pirão, uma espécie de massa de farinha de mandioca que é cozida em caldo de peixe, também em épocas festivas é notável o consumo de pratos como o pirarucu de casaca, peixes assados ou fritos, como o tambaqui e o jaraqui e bananas fritas, geralmente vendidas em lanchonetes popularmente conhecidas como "bananinhas". Dentre os lanches, destaca-se o x-caboquinho, um sanduíche amazonense que consiste em um pão francês recheado com lascas de tucumã, banana-da-terra (madura e frita), queijo coalho e manteiga. A iguaria é reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da cidade de Manaus.
A Amazônia é singular também pelas muitas frutas, algumas completamente desconhecidas em outras partes do Brasil. São utilizados o cupuaçu, o tucumã, a pupunha e o açaí (que hoje pode ser encontrado em cidades de todo o país e tem fama mundial), entre outras muitas frutas exóticas. Das bebidas naturais, as mais consumidas no Amazonas em in natura são os sucos de guaraná (no formato natural, em pó), cupuaçu, açaí, refrescos de graviola e outras frutas especialmente os naturais da região amazônica.
Galeria
Ver também Mercado Municipal de Manaus Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
Bibliografia
Ligações externas
Amazonas