thumb|300px|Frango na púcara. thumb|300px|Frango na púcara, já servido. Frango na púcara é um prato típico da culinária de Portugal. Mais concretamente, faz parte da gastronomia da cidade de Alcobaça, onde foi criado na década de 1960, possivalmente inspirado na cozinha ancestral da região.http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvRegArtigo.asp?art=7604&rev=2
Tal como o nome sugere, é preparado numa panela de barro denominada púcara. Em Alcobaça, é possível adquirir essas panelas, específicas para este prato.
Para além do frango, o prato é preparado com presunto, chouriço,http://www.novaopiniao.info/new/index.php?option=com_content&task=view&id=16&Itemid=27 tomate, cebola, cenoura, manteiga, vinho do Porto, aguardente velha, mostarda, alho, louro, sal e pimenta, entre outros ingredientes possíveis.
Estes ingredientes são todos levados ao lume numa púcara, que deve ser tapada com a sua tampa de barro, até que o frango esteja alourado. Nessa altura, a púcara deve ser destapada, até que o frango acabe de cozer. Algumas receitas sugerem também a colocação da púcara no forno, com a tampa.
Pode ser servido com batata cozida, batata frita, batata palha, arroz ou puré de batata.
Categoria:Culinária de Portugal Categoria:Alcobaça (Portugal)