Celobiose é um dissacarídeo glicosil-glicose de fórmula [HOCH2CHO(CHOH)3]2O, composto por duas moléculas de glicose, cada glicose é unida por ligações β (1 → 4). A celobiose é o dissacarídeo repetitivo da celulose. Esse polissacarídeo estrutural é o principal componente das paredes celulares de plantas. Os vertebrados não possuem celulase, que são responsáveis por hidrolisar as ligações β (1 → 4) da celulose. Entretanto, os herbívoros contém em seu trato digestivo celulases secretadas por microorganismos simbiontes, que assim permitem a digestão de plantas fibrosas.VOET, Donald; VOET, Judith. Bioquímica. Porto Alegre: Artmed, 2013. A celobiose é hidrolisada à glicose por 1,4-β-D-glucosidadesOGEDA, Thais Lucy; PETRI, Denise F. S.. Hidrólise Enzimática de Biomassa. Química Nova, [s.l.], v. 33, n. 7, p.1549-1558, 2010. FapUNIFESP (SciELO). http://dx.doi.org/10.1590/s0100-40422010000700023..
Ligações externas
Chemical Thesaurus - Cellobiose
Categoria:Polissacarídeos Categoria:Dissacarídeos