300px|thumb|Amatriciana em preparação. Amatriciana (do italiano sugo all'amatriciana) é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (de ovelha), usado para condimentar as massas.
Seu nome deriva da localidade de Amatrice no leste da região do Lácio.
Ligações externas Ricetta originale sugli Spaghetti alla matricianain Italian Ingredientsand recipe in Italian Ingredientsand recipe in English (same source as above) Emeril Lagasse's recipe in English NY Times article on different recipes for sugo all'amatriciana and on guanciale Recipe for Pasta alla Gricia Receita e curiosidade sobre "Sugo Amatriciana" em italiano
Categoria:Culinária da Itália