Tuber é um gênero de fungos da família Tuberaceae, com datação molecular estimada para o final do período Jurássico (156 milhões de anos atrás). Inclui várias espécies de trufas que são altamente valorizadas como iguarias.
Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo ser humano há mais de três mil anos. Os tipos mais conhecidos são a trufa-branca (Tuber magnatum), a trufa-negra (Tuber melanosporum) e a trufa-de-verão (Tuber aestivum).
Novas descobertas Em 2015, uma nova espécie Tuber petrophilum (parente próxima de Tuber melanosporum e Tuber brumale) foi descoberta nos Alpes Dináricos (sudeste da Europa, Sérvia). Em 2016, duas novas espécies foram descobertas no Brasil. A Tuber floridanum, com o nome comercial Trufa Sapucaya (que significa "O último suspiro do Guarani") e a Tuber brennemanii, que crescem em associação com raízes de noz-pecã.
Espécies A seguir são citadas algumas espécies do gênero.
Tuber aestivum Tuber bituminatum Tuber bonnetii Tuber borchii Tuber brumale Tuber gibbosum Tuber lyonii Tuber macrosporum Tuber maculatum Tuber magnatum Tuber melanosporum Tuber mesentericum Tuber nitidum Tuber oregonense Tuber puberulum Tuber rapaeodorum Tuber rufum Tuber scleroneuron Tuber separans Tuber sinense References
Categoria: Fungos categoria: Trufas Categoria:Gêneros de fungos