Carl Ulrich Franz Mannich (Breslávia, 8 de março de 1877 — Karlsruhe 5 de março de 1947) foi um químico alemão.
Foi professor de química medicinal na Universidade Humboldt de Berlim, de 1927 a 1943. Suas áreas de especialização foram bases ceto, bases álcool, derivados de piperidina, papaverina, lactona e glicosídeo-digitalis.
A reação de Mannich foi assim denominada após sua descoberta do mecanismo em 1912.
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