é uma receita e técnica culinária portuguesa de cozinhar batatas novas.
O nome “batatas a murro” tem origem no golpe (murro) dado na batata, depois de cozida ou assada, para a abrir e amassar ligeiramente, permitindo-lhe absorver melhor o azeite. Utilizam-se batatas novas com casca — isto é, batatas ainda pequenas, colhidas antes de atingirem a maturação. Muitas vezes, após a cozedura, são ainda levadas ao forno para que a casca fique mais crocante.
As batatas a murro acompanham bacalhau assado num prato típico português.
Ver também
Batatas fritas Batatas bravas
Categoria:Culinária de Portugal Categoria:Pratos com batata