Lavash (em língua turca, lavaş; língua azeri, lavaş; língua arménia, լավաշ; também grafado “lahvash”) Informação sobre o lavash no site EatOutZone.com, é uma variedade de pão achatado típico da Arménia e mais tarde adotado em vários países da Ásia Central e Menor. É um pão feito com farinha de trigo, sem levedura, o que permite obter uma apa bem fina. Estas apas ficam secas em pouco tempo e podem ser armazenadas durante vários meses; para as consumir, basta salpicar com água, envolver num pano de cozinha e em meia hora, o lavash está pronto para ser usado; pode então ser aquecido para acompanhar uma refeição, ou recheado. Informação sobre lavash no site Lavash.Ca
Tradicionalmente, depois de estendidos, os lavash são ajustados às paredes do forno onde vão cozer; na Arménia, este forno é chamado “tonir”, no Irão, “tanur” e “tanduri” na Turquia. Uma questão cultural importante é que este pão é usado também nas cerimónias eucarísticas da Igreja Apostólica Arménia.
Existe uma versão do Médio Oriente (sem indicação do país) em que se faz “lavash” com levedura, para obter retângulos de massa, que podem ser usadas para enrolar recheios. Lavash do Médio Oriente
Ver também Yufka, uma variante mais delgada de lavash, de origem turca Matzá
Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade na Arménia Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Azerbaijão Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Cazaquistão Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Irão Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade no Quirguistão Categoria:Património Cultural Imaterial da Humanidade na Turquia Categoria:Culinária da Armênia Categoria:Culinária do Império Otomano Categoria:Pães