Mestre-cuca é um cozinheiro com um nível diferenciado de habilidades em sua profissão.https://books.google.com.br/books?id=1spEBAAAQBAJ&pg=PA44&lpg=PA44&dq=o+que+%C3%A9++chefe+de+cozinha+e+mestre-cuca+cozinheiro&source=bl&ots=1UVpfM-Dro&sig=7kvBljYmuWtIms-odxqaCxRFpsQ&hl=pt-BR&sa=X&ei=zJdQVZTBOYimgwTqkoGgCw&redir_esc=y#v=onepage&q=o%20que%20%C3%A9%20%20chefe%20de%20cozinha%20e%20mestre-cuca%20cozinheiro&f=false A sinonímia da locução mestre-cuca É uma designação introduzida no vocabulário brasileiro, a partir da década de 1880Anúncio da Sociedade M. R. de S. Christovão publicado no Diário de Notícias (Rio de Janeiro), n.º 8, ano X, de 8 de Janeiro de 1884, página 2 onde se menciona por sarcasmo como se a locução mestre cuca fosse a designação de algum cargo social que se assinasse muito simplesmente como o mestre cuca, para cozinheiro.
História
No século XIX, no início da comercialização do forno fogão, este era denominado em inglês master cooker, sendo o termo aportuguesado para mestre cuca.https://books.google.com.br/books?id=P3JxBAAAQBAJ&pg=PT716&lpg=PT716&dq=origem+do+nome+mestre+cuca&source=bl&ots=uZYOfQzn48&sig=Wr9Nk4mPG69PqLxitDfsC4Egjco&hl=pt-BR&sa=X&ei=UDgkVbWIL4mXNpyHgKAK&redir_esc=y#v=onepage&q=origem%20do%20nome%20mestre%20cuca&f=falsehttp://educaterra.terra.com.br/vestibular/gabriel/etimo/alimentacao.htmAnúncio do restaurant Piedade pertencente à sociedade Serra Lima & Piedade, em Outeiro da Cruz (Maranhão), publicado dia 9 de Novembro de 1889 no jornal Pacotilha, n.º 267, informando da aquisição de um mestre cuca Antes disso não se assinala a ocorrência da locução mestre-cucaVide no Wikcionário o verbete mestre cuca na imprensa brasileira.
A frase "acquisição de um perfeito mestre cuca" aparece num anúncio publicado no jornal Pacotilha em 1889.Edição n.º 267, sábado, 9 de Novembro de 1889, página 3: «Ao Outeiro da Cruz, Recreio n.º 5. – Bandeira Branca. Serra Lima & Piedade, tendo feito aquisição de um perfeito mestre cuca, oferecem aos romeiros do Outeiro da Cruz, - o que pode haver de mais desejável em preparos de comestíveis. Haverá mocotó nestes últimos dias. Não receia a competência do Japão, nem da Havana e nem de tudo quanto haja em assuntos relativos, pois está visto que o Piedade tem dado provas de si com o manjar do céu, a baba de moça e outras garapas que o público já conhece. Serra Lima & Piedade. 4847-1»
Além disso, cuca é corruptela de cuco, ambas palavras de etimologia latina – cuculus – que significa cozinheiro. Cozinhar, por sua vez, vem do infinitivus (segundo tempo primitivo): coquere. A partir dessa palavra se originaram várias outras, como coquina (cozinha) e cocção.
Ver também Chef Chapéu de cozinheiro
Ligações externas
Banquete: Uma história ilustrada da culinária dos costumes e da fartura à mesa Por Roy Strong
Categoria:Profissões Categoria:Restaurantes Chef De Cozinha Categoria:Profissões de hotelaria