Bombom é um doce constituído basicamente por um recheio e recoberto por uma camada de chocolate, cupulate ou glacê. Além desses ingredientes básicos, pode conter outros, desde que não descaracterizem o produto. Podem apresentar diferentes formatos e consistências.Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. Ingredientes usados na indústria de chocolates Publicado em setembro de 2007Ciência e Tecnologia de Alimentos. Bombom para dietas especiais: avaliação química e sensorial. Publicado em janeiro de 2007
Ingredientes thumb|200px|esquerda|Bombons feitos de diferentes tipos de chocolate Embora possuam ingredientes em comum, os bombons apresentam variações em sua formulação, como decorrência do desenvolvimento e aprimoramento das fórmulas por diferentes produtores.Emprego e renda. Aprenda a fazer bombons e trufas (Acessado em 10 de outubro de 2014)
O chocolate geralmente utilizado, seja ele branco, ao leite e meio-amargo, é encontrado em barras que podem ser constituídas tanto por chocolates produzidos exclusivamente com manteiga de cacau, como com óleos hidrogenados.Só Dinheiro. Idéias de Novos Negócios - Fábrica de Produtos de Chocolate (Acessado em 10 de outubro de 2014) Adicionalmente, além do chocolate em si, há uma grande variedade de recheios, que podem ser amendoim, amêndoa, avelã, castanha-do-pará, nozes, castanha de caju, leite, licores, frutas secas, caramelo, biscoito, frutas frescas, frutas cristalizadas, manteiga, nata, etc. Segundo a legislação brasileira, não é permitida a adição de conservantes nos bombons de chocolate, sendo permitido o uso desses em outros tipos de bombons, sem uso de chocolate. ANVISA. Resolução da ANVISA nº 387, de 05 de agosto de 1999 (Acessado em 10 de outubro de 2014)
Tipos de recheios thumb|200px|Caixa com diferentes bombons Os bombons apresentam uma grande variedade de tipos de recheios. Os principais são: "Boiling" (ou fervidos, que incluem o caramelo, ou butterscotch, e o fudge), "Fondants", "Croquant" (ou crocantes"), "Gianduia", "Marzipã", "Pralinê", "Nougat", "Trufas", "Palets" e "Ganache".Coady, C. estilos de chocolate, In: O Guia do choclate, ed. Livros e Livros, 1998, pp. 23-29
Produção e armazenamento Sua produção cumpre, em geral, as seguintes etapas: derretimento do chocolate em barra, dosagem, informação, resfriamento (solidificação), desenformação, embalagem e armazenamento.7ª Mostra acadêmica Unimep. Desenvolvimento do sistema APPCC na produção de bombom de chocolate ao leite com recheio de licor (Acessado em 10 de outubro de 2014) Em relação aos equipamentos necessários, há uma grande variedade destes, como misturadores, tachos e moldes, por exemplo.
A etapa de armazenamento, pelas características intrínsecas do produtos, deve ser protegido de calor, luz e umidade e em locais sem a presença de substâncias ou produtos que longe da luz ou de produtos que exalem cheiro forte, pois o chocolate tem a característica de absorver cheiro externo.Emprego e Renda. O armazenamento e a validade de trufas e bombons (Acessado em 10 de outubro de 2014)
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