miniaturadaimagem|Nam ngiao em Chiang Rai city com um tipo diferente de macarrão Nam ngiao () ou nam ngio () é uma sopa ou curry de macarrão típica da culinária do povo Shan (Tai Yai) que vivem no nordeste da Birmânia, o sudoeste da província de Yunnan na China e no norte da Tailândia, principalmente na província de Mae Hong Son. O prato tornou-se famoso através da cozinha do norte tailandês.On the Role of Food Habits in the Context of the Identity and Cultural Heritage of South and South East Asia Nam ngiao tem um sabor característico picante e ácido.Lanna Food
Ingredientes Esta sopa é feita à base de macarrão; o tipo mais comumente usado na receita é khanom chin, vermicelli de arroz fermentado, apesar de kuaitiao e outras massas alimentícias poderem ser utilizadas. Carne bovina ou suína é outro ingrediente fundamental para o prato, assim como espécies de "bolinhos" de sangue coagulado de galinha ou porco. Tomates cortados dão uma certa acidez ao prato, e pimentas chili assadas ou fritas para ficarem crocantes e alho são adicionados para dar um sabor picante ao nam ngiao. Outro ingrediente importante, que dá ao prato do seu sabor característico, é tua nao, um tipo de fermentado de soja, que é amplamente utilizado na cozinha do norte da Tailândia, e para a qual pasta de camarão é por vezes utilizada como substituta. Nam ngiao muitas vezes é servido junto com torresmo.
O nome do prato se origina a partir do nome em tailandês da palmeira-vermelha-da-índia (Bombax ceiba, ; ngio), da qual as florescências secas são um ingrediente essencial para a preparação da sopa; outra possibilidade é de ngiao, um termo pejorativo usado no Norte da Tailândia para pessoas de descendência Shan.
Apesar de ser originalmente um prato Shan,(Second) Home Again, and Nam Ngiaw Nam ngiao é bastante popular entre os habitantes das regiões ao norte da província de Phrae, na Tailândia, e é considerado um dos pratos auspiciosos de acordo com a tradição Lanna, sendo servido em banquetes e em ocasiões especiais num geral.
Ver também Culinária da Tailândia Lista de sopas
References
Categoria:Sopas Categoria:Culinária da Tailândia