miniaturadaimagem|Mamão verde cortado miniaturadaimagem|Cabellito de ángel, um doce de mamão tipico da Colômbia Doce de mamão é um doce típico da culinária brasileira, preparado a base de mamão verde (ralado ou em cubos), açúcar e cravo. Eventualmente também pode ser adicionado de canela,https://www.bonde.com.br/gastronomia/receitas/doce-de-mamao-em-pedacos-e-muito-bom-e-facil-de-fazer-408247.html gengibre,http://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/terra-da-gente/noticia/2016/07/doce-de-mamao-verde-ralado-e-facil-de-preparar-e-tem-sabor-caseiro.html coco,https://oparana.com.br/noticia/doce-de-mamao-com-coco/https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/tudogostoso/doce-de-mamao-verde-com-coco,e49e25f89cd6bb3e43bdcda78a5bc8801jnctlt3.html bicarbonato de sódiohttps://www.panelinha.com.br/receita/Doce-de-mamao-verde e leite.http://g1.globo.com/goias/noticia/2016/05/dona-de-casa-mostra-como-preparar-receita-de-doce-de-mamao-com-leite.html Além da versão em calda, também pode ser apresentado na forma de doce cristalizado.https://acervodigital.unesp.br/handle/unesp/376346
O ponto de maturação das frutas é de grande importância; a variação nesse parâmetro faz com que ocorram variações no sabor, coloração e textura.https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1415-43662006000300018&script=sci_arttext Existem variantes na qual é usado o caule da plantahttps://g1.globo.com/go/goias/noticia/2020/01/26/doceira-de-crominia-ensina-como-fazer-doce-de-pau-de-mamao.ghtml ou da casca do frutohttps://agrogeoambiental.ifsuldeminas.edu.br/index.php/Agrogeoambiental/article/view/1128 ao invés da polpa no preparo do doce.
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