miniaturadaimagem| Cuscuz de camelo, feito sob a tenda nas dunas de Ajouer (Mauritânia) miniaturadaimagem| Localização da Mauritânia A cozinha da Mauritânia inclui as práticas culinárias da Mauritânia. Historicamente, o que hoje é a Mauritânia foi influenciado por povos árabes e africanos que viveram e atravessaram a paisagem "austera" marcada pelas dunas do deserto do Saara em caravanas. Há uma sobreposição com a cozinha marroquina no norte e a cozinha senegalesa no sul. A influência colonial francesa (a Mauritânia foi uma colônia até 1960) também influenciou a culinária daquela terra relativamente isolada. O álcool é proibido na fé muçulmana e sua venda é amplamente limitada aos hotéis. O chá de menta é amplamente consumido e derramado de altura para criar espuma. Tradicionalmente, as refeições são feitas em comunidade.
Pratos miniaturadaimagem| Méchoui miniaturadaimagem| Thieboudienne na Mauritânia Os pratos tradicionais da Mauritânia incluem:
Tamareira Thieboudienne (Cheb-u-jin), um prato costeiro de peixe e arroz, que é considerado o prato nacional da Mauritânia. É servido com molho branco e vermelho, geralmente feito de tomate. Méchoui, cordeiro assado inteiro Peixe temperado Arroz com vegetais Bolas de peixe Peixe seco Carne seca Cuscuz Cabra recheada com arroz Camelo (incomum) (feito de dromedários) Queijo Caravane Yassa poulet, frango assado com legumes servido com batatas fritas ou arroz. É originalmente um prato senegalês das tribos Wolof e Pulaar. Mahfe, carne de cabra ou camelo ao molho de amendoim, quiabo e tomate. É servido com arroz e também pode ser feito sem carne (para vegetarianos). Peixe Yassa Hakko, um molho feito de vegetais folhosos servido com feijão sobre cuscuz Lakh, coalhada de queijo ou iogurte com coco ralado servido sobre mingau de milho doce Al-Aïch Marolaym Trigo bulgur com frutas secas Maru we-llham, carne com arroz e vegetais Terrina da Mauritânia Chubbagin de Camelo Cherchem, cuscuz de cordeiro mauritano Chubbagin Lélé et Raabie Empanado de peixe Aletria mauritana Harira, prato de sopa mauritano Bife mauritano de pimenta com coco Banaf Leksour, panquecas mauritanas com molho de carne e vegetais Pudim de abacate Bonava, um ensopado de cordeiro Maffé, carne e vegetais em molho à base de amendoim Xarope de Roselle (Sirop de Bissap) Al-Aïch, frango, feijão e cuscuz
Bebidas chá de menta Zrig, leite de camelo (feito a partir de dromedários) Suco de fruto de baobá (Jus de Bouye)
Ver também Lista de cozinhas africanas Cozinha marroquina Cozinha senegalesa
Ligações externas Cozinha mauritanaviajando para o leste
Categoria:Culinária da Mauritânia