miniaturadaimagem|225x225px| Café Procope em 2010 O Café Procope, na rue de l'Ancienne Comédie, 6.º bairro de Paris, é considerado o café mais antigo de Paris em operação.Time, "The Great Cafes of Paris" Foi inaugurado em 1686 pelo chef siciliano Procopio Cutò (também conhecido pelo seu nome italiano de Francesco Procopio dei Coltelli e pelo seu nome francês de François Procope),Bell, David A. "Culture and Religion." Old Regime France: 1648–1788. Ed. William Doyle. Oxford [u.a.: Oxford Univ., 2003. 78–104. Print. e foi um local de encontro da comunidade artística e literária de Paris nos séculos XVIII e XIX. O café original fechou em 1872 e só voltou a reabrir como café na década de 1920.
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