Feijão, angu e couve: ensaio sobre a comida dos mineiros é um livro escrito pelo professor e escritor brasileiro Eduardo Frieiro e publicado pela primeira vez em 1966 em Belo Horizonte MG. A obra, escrita em forma de ensaio, é um dos escritos mais valorizados pelos críticos da área de culinária e também mais conhecidos pelo público. O Prêmio Eduardo Frieiro, o mais importante premiação do setor gastronômico no estado de Minas Gerais, foi criado em homenagem a Frieiro por conta de seu ensaio que trata acerca da forma de comer do mineiro. Sobre o referido prêmio, o Governo do Estado de Minas Gerais definiu que no dia do nascimento de Eduardo Frieiro seria comemorado como o Dia da Gastronomia Mineira, uma vez que ele foi o autor do autor do primeiro livro de gastronomia dedicado aos sabores de Minas: “Feijão, angu e couve”, em 1966.
Obra A obra de Frieiro é um ensaio sobre a culinária mineira, suas origens e suas influências ao longo da história. Nela, o autor aborda sobre os diversos comportamentos e hábitos relacionados com a formação histórica de Minas Gerais e sua culinária tradicional.
Frieiro precisou recorrer a alguns nutricionistas profissionais para avaliar as propriedade dos alimentos comuns para os mineiros no decorrer do tempo, tendo em vista as diferenças sociais e o seu acesso aos alimentos de maior ou menor valor nutritivo tanto nas cidades como nas regiões rurais de Minas Gerais.
Publicação A primeira publicação do livro ocorreu no ano de 1966, na cidade de Belo Horizonte pela Editora Itatiaia tendo uma segunda edição no ano de 1982.
Ver também Eduardo Frieiro História de minas Gerais Culinária brasileira
Ligações externas Feijão, angu e couve: ensaio sobre a comida dos mineiros no Google Livros
Categoria:Livros de 1966 Categoria:Livros em português Categoria:Livros de culinária do Brasil