As estrelas Michelin são um sistema de classificação usado pelo Guia Michelin vermelho para classificar restaurantes de acordo com sua qualidade. O guia foi originalmente desenvolvido em 1900 para mostrar aos motoristas franceses onde ficavam as amenidades locais, como restaurantes e mecânicos. O sistema de classificação foi introduzido pela primeira vez em 1926 como uma estrela única, com a segunda e a terceira estrelas introduzidas em 1933. Segundo o Guia, uma estrela significa "um restaurante muito bom", duas estrelas são "uma cozinha excelente que vale um desvio" e três estrelas significam "uma cozinha excepcional que vale a pena uma viagem especial". A lista de restaurantes estrelados é atualizada uma vez por ano.
O Brasil é o primeiro e único país da América Latina a receber as três estrelas, tendo dois restaurantes com tal classificação, ambos localizados na cidade de São Paulo.
Resumo Os guias Michelin 2026 listam 156 restaurantes com 3 estrelas. +Países e áreas por número de restaurantes com 3 estrelas Michelin Classificação País (regiões) Número 1 França (incluindo Mônaco) 31 2 Japão 20 3 Estados Unidos 16The Michelin Guide's website does not include The Restaurant at Meadowood, as their restaurant burned down in the Glass Fire. 4 Itália 153 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Italy 4 Espanha 143 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Spain 6 Alemanha 123 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Germany 7 Reino Unido 103 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide United Kingdom 8 Hong Kong e Macau 93 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Hong Kong3 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Macau 9 Suíça 43 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Switzerland 10 China 3 Cingapura 33 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide SingaporeTaiwan33 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Taiwan13Áustria23 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide AustriaBélgica23 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide BelgiumBrasil2Dinamarca23 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide DenmarkNoruega2Emirados Árabes Unidos2Tailândia2 20 Holanda 13 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide NetherlandsEslovênia1 Coreia do Sul 13 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide South Korea Suécia 13 Stars MICHELIN - the MICHELIN Guide Sweden
Lista de restaurantes com 3 estrelas Michelin por país na versão mais recente
Áustria Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Viena Restaurante Amador Juan Amador 2019
Bélgica Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Kruishoutem Hof van Cleve Peter Goossens 2005 Antuérpia Zilte Viki Geunes 2021
Brasil Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde São Paulo Evvai Luiz Filipe Souza 2026 Tuju Ivan Ralston
China Localização Restaurante Chef (s) / Proprietário (s) Concedido desde Pequim Xin Rong Ji Zhang Yong (fundador)Mainland China’s Only Three-Michelin-Star Restaurant Of Chinese Cuisine Xin Rong Ji Takes Chinese Cooking To The Top Of The Global Food Scene 2020 Pequim King's Joy Gary Yin 2021 Xangai Ultraviolet Paul Pairet 2018
Dinamarca Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Copenhague Geranium Rasmus Kofoed 2016
França e Mônaco LocalizaçãoRestauranteChef(s)Concedido desdeAnnecy-le-VieuxClos de SensLaurent Petit2019ChagnyMaison LameloiseÉric Pras2007Courchevel 1850Le 1947 at Cheval BlancYannick Alléno and Gérard Barbin2017Eugénie-les-BainsLes Prés d'Eugénie - Michel GuérardMichel Guérard1977FontjoncouseL'Auberge du Vieux PuitsGilles Goujon2010La RochelleChristopher CoutanceauChristopher Coutanceau2020Le CastelletChristophe BacquiéChristophe Bacquié2018Les Baux-de-ProvenceL'Oustau de BaumanièreGlenn Viel2020Les BellevilleLa BouitteRené and Maxime Meilleur2015MarseilleAM par Alexandre MazziaAlexandre Mazzia2021MarseilleLe Petit NiceGérald Passedat2008MegèveFlocons de SelEmmanuel Renaut2012MentonMirazurMauro Colagreco2019Monte CarloLe Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de ParisFranck Cerutti and Dominique Lory1990OuchesLe Bois sans Feuilles - TroisgrosMichel and César Troisgros1968Paris 1eKeiKei Kobayashi2020Paris 4eL'AmbroisieBernard Pacaud1988Paris 6eGuy SavoyGuy Savoy2002Paris 7eArpègeAlain Passard1996Paris 8eAlain Ducasse au Plaza AthénéeRomain Meder2016Paris 8eAlléno Paris au Pavillon LedoyenYannick Alléno2015Paris 8eEpicureÉric Fréchon2009Paris 8eLe CinqChristian Le Squer2016Paris 8ePierre GagnairePierre Gagnaire1998Paris 16eLe Pré CatelanFrédéric Anton2007Saint-Bonnet-le-FroidRégis et Jacques MarconRégis and Jacques Marcon2005Saint-TropezLa Vague d'OrArnaud Donckele2013TinqueuxL'Assiette ChampenoiseArnaud Lallement2014ValencePicAnne-Sophie Pic2007VonnasGeorges BlancGeorges Blanc1984
Alemanha Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Baiersbronn Restaurante Bareiss Claus-Peter Lumpp 2008 Bergisch Gladbach Vendôme Joachim Wissler 2005 Berlim Rutz Marco Müller 2020 Dreis Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler 1999 Hamburgo The Table Kevin Fehling 2016 Munique Atelier Jan Hartwig 2018 Perl Victor's Fine Dining por Christian Bau Christian Bau 2006 Rottach-Egern Restaurante Überfahrt Christian Jürgens 2014 Baiersbronn Temporäre Schwarzwaldstube Torsten Michel 2021 Wolfsburg Aqua Sven Elverfeld 2009
Hong Kong e Macau Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Hong Kong Lung King Heen Chan Yan Tak 2009 Hong Kong 8½ Otto e Mezzo Bombana Umberto Bombana e Keith Yam Ka Lok 2012 Hong Kong L'Atelier de Joël Robuchon David Alves 2012 Hong Kong Forum Restaurant Yeung Koon Yat 2020 Hong Kong Sushi Shikon Yoshiharu Kakinuma 2014 Hong Kong T'ang Court Kwong Wai Keung 2016 Hong Kong Caprice Guillaume Galliot 2019 (& 2010–13) Macau Jade Dragon Kelvin Au Yeung 2019 Macau Robuchon au Dôme Julien Tongourian 2009 Macau The eight Cheung Tan-leung 2014
Itália Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Alba Piazza Duomo Enrico Crippa 2013 Brusaporto Da Vittorio Vittorio Cerea 2010 Canneto Sull'Oglio Dal Pescatore Nadia Santini 1996 Castel di Sangro Reale Niko Romito 2014 Florença Enoteca Pinchiorri Annie Féolde, Italo Bassi e Riccardo Monco 1993 Milão Enrico Bartolini al Mudec Enrico Bartolini 2020 Modena Osteria Francescana Massimo Bottura 2012 Roma La Pergola Heinz Beck 2005 Rubano Le Calandre Massimiliano Alajmo 2002 San Cassiano St. Hubertus Norbert Niederkofler 2018 Senigallia Uliassi Mauro Uliassi 2019
Japão +LocalizaçãoRestauranteChef(s)Concedido desdeNagoyaHijikataShoji Hijikata2019NagoyaSushi UedaNaoki Ueda2019IseSushi KomadaKenri Komada2019HiroshimaNakashimaTetsuo Nakashima2013FukuokaSushi GyotenKenji Gyoten2014FukuokaSushi SakaiDaigo Sakai2014KyotoHyoteiYoshihiro Takahashi2010KyotoKikunoi HontenYoshihiro Murata2010KyotoKitcho ArashiyamaKunio Tokuoka2010KyotoMizaiHitoshi Ishihara2014 (& 2010–12)KyotoNakamuraMotokazu Nakamura2011KyotoIidaShinichi Iida2018KyotoMaedaYujiro Maeda2020KyotoGion SasakiHiroshi Sasaki2020OsakaKashiwayaHideaki Matsuo2011OsakaTaianHitoshi Takahata2011OsakaHajimeHajime Yoneda2018 (& 2010–12)TokyoJoël RobuchonMichael Michaelidis2008TokyoKandaHiroyuki Kanda2008TokyoQuintessenceShuzo Kishida2008TokyoL'OsierOlivier Chaignon2019 (& 2008–10)TokyoKadowakiToshiya Kadowaki2020TokyoIshikawaHideki Ishikawa2009TokyoRyuginSeiji Yamamoto2012TokyoSushi YoshitakeMasahiro Yoshitake2012TokyoMakimuraMakimura Akio2015TokyoKohakuKoji Koizumi2016TokyoL’EffervescenceShinobu Namae2021TokyoSazenkaTomoya Kawada2021ToyamaYamazakiKoji Yamazaki2016
Holanda Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Zwolle De Librije Jonnie Boer 2004 Kruiningen Inter Scaldes Jannis Brevet 2018
Noruega Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Oslo Maaemo Esben Holmboe Bang 2016
Cingapura Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Cingapura Les Amis Sébastien Lepinoy 2019 Cingapura Odette Julien Royer 2019
Espanha Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Barcelona Lasarte Martín Berasategui e Paolo Casagrande 2016 Barcelona ABaC Jordi Cruz 2018 Dénia Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta 2012 El Puerto de Santa María Aponiente Ángel León 2018 Girona El Celler de Can Roca Joan Roca 2009 Larrabetzu Azurmendi Eneko Atxa 2013 Lasarte-Oria Restaurante Martín Berasategui Martín Berasategui 2001 Madrid DiverXO David Muñoz 2014 São Sebastião Arzak Juan Mari Arzak e Elena Arzak 1989 São Sebastião Akelarre Pedro Subijana 2006 Villaverde de Pontones El Cenador de Amós Jesús Sánchez 2020
Suécia Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Estocolmo Frantzén Björn Frantzén 2018
Suíça Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Basel Cheval Blanc Peter Knogl 2016 Crissier Restaurante de l'Hôtel de Ville Franck Giovannini 1992 Fürstenau Schloss Schauenstein Andreas Caminada 2011
Taiwan Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Taipei Le Palais Ken Chan e Matt Chen 2018
Reino Unido Localização Restaurante Chef (s) Concedido desde Bray The Waterside Inn Alain Roux 1985 Bray O pato gordo Heston Blumenthal 2004 Londres Restaurante Gordon Ramsay Gordon Ramsay e Matt Abé 2001 Londres Alain Ducasse no Dorchester Jean-Philippe Blondet 2010 Londres Sketch (The Lecture Room and Library) Pierre Gagnaire 2020 Londres Core por Clare Smyth Clare Smyth 2021 Londres Hélène Darroze no The Connaught Hélène Darroze 2021
Estados Unidos + Localização Região Restaurante Chef (s) Concedido desde Chicago Área Metropolitana de Chicago Alinea Grant Achatz e Simon Davies 2011 Healdsburg, Califórnia Área da Baía de São Francisco SingleThread Kyle Connaughton 2019 Los Gatos, Califórnia Área da Baía de São Francisco Manresa David Kinch e Nicholas Romero 2016 Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Le Bernardin Éric Ripert, Chris Muller, e Eric Gestel 2006 Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Per Se Thomas Keller e Corey Chow 2006 Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Masa Masa Takayama 2009 Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Eleven Madison Park Daniel Humm e Brian Lockwood 2012 Cidade de Nova York Área Metropolitana de Nova York Chef's Table at Brooklyn Fare César Ramírez 2012 São Francisco Área da Baía de São Francisco Atelier Crenn Dominique Crenn 2019 São Francisco Área da Baía de São Francisco Benu Corey Lee e Brandon Rodgers 2015 São Francisco Área da Baía de São Francisco Marmelo Michael Tusk e Neil Stetz 2017 Washington, Virgínia Área Metropolitana de Washington The Inn at Little Washington Patrick O'Connell 2019 Yountville, Califórnia Área da Baía de São Francisco The French Laundry Thomas Keller e David Breeden 2007
Referências
Categoria:Guia Michelin Categoria:Restaurantes com estrelas do Guia Michelin