Micate ou bolinho, como é chamado em Angola, é um tradicional petisco africano feito de massa frita. A proeminência desta iguaria se estende do centro-oeste da África até as bordas leste e sul da África Ocidental, onde é mais conhecida como mandazi.
Nomes Outros nomes para o alimento incluem "puff-puff" na Nigéria, Serra Leoa, às vezes em Gana, e nos Camarões anglófonos; "buffloaf" (ou "boflot") em Gana; "bofloto" na Costa do Marfim; "mikate" no Congo-Quinxassa; "beignet" nos Camarões francófonos (embora não seja baseado na mesma massa que a pastelaria francesa homônima); "ligemat" no Sudão; "kala" na Libéria; "vetkoek", "amagwinya", "magwinya" na África do Sul e Zimbábue.
Preparo e consumo Os micates são feitos de massa contendo farinha, fermento, açúcar, manteiga, sal, água e ovos (opcionais) e fritos em óleo vegetal até a cor marrom dourado. O fermento em pó pode ser usado no lugar do fermento, mas o fermento é mais comum. Depois de fritar, os micates podem ser enrolados no açúcar. Como o beignet francês e o zeppole italiano, os micates podem ser enrolados em qualquer tempero ou sabor, como canela, baunilha e noz moscada. Isso forma um estilo de fusão de micates servidos com um molho de frutas, como morango ou framboesa. O micate pode ser consumido puro ou com qualquer outra adição. Por exemplo, os camaroneses comem folhados com grãos, café e outras bebidas no café da manhã.
Nos livros de receitas Micates são mencionados no livro Behold the Dreamers por Imbolo Mbundu.
Ver também Baursak Bolinho Gulab jamun Oliebol Bolinho de Chuva
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Categoria:Culinária de Angola