O mastel é um tipo de pão típico da região da Flandres, na Bélgica.
Mastellen são feitos a partir de farinha, leite, manteiga, açúcar e canela. O formato do pão é redondo com um furo em seu centro e, portanto, similar ao de um bagel ou uma rosquinha. No passado, os mastellen eram assados e vendidos por muitos padeiros em Bruxelas e no oeste do Brabante Flamengo, na região conhecida como Pajottenland. No entanto, eles progressivamente se tornaram mais incomuns nessas regiões; hoje em dia, os mastellen são encontrados facilmente apenas em Gante.
O mastel pode ser servido puro ou acompanhado de diversos recheios ou cobertura. Um tipo de mastel comum em cafés da manhã é o pão cortado ao meio e recheado com ovos mexidos e bacon. Em Gante, uma versão popular é o gestreken mastel (mastel prensado). O mastel é cortado ao meio, recheado com manteiga e açúcar mascavo, coberto por papel-alumínio ou papel manteiga e então prensado com um ferro de passar. Essa receita tradicional é muito comum durante o Patersholfeest, um festival culinário realizado anualmente na área de Patershol, no centro de Gante.
Os mastellen são vendidos frescos ou secos. Para secar o pão, eles são resfriados após serem assados e secos em um forno em temperatura amena. Os mastellen secos são comumente utilizados como base para fazer Aalsterse vlaai, um tipo de torta típico de Aalst.
Ver também Cuberdon Waterzooi
Referências Categoria:Culinária da Bélgica Categoria:Pães