miniaturadaimagem|Financiers de amêndoas. Um financier () é um pequeno bolo francês de amêndoa, aromatizado com beurre noisette, geralmente assado em uma forma pequena. Thomas Keller et al., Bouchon (NY: Artisan, 2004), 307, available online, accessed August 28, 2012. Leve e úmido com um exterior crocante semelhante a uma casca de ovo, o financier tradicional também contém clara de ovo, farinha e açúcar de confeiteiro. Os moldes são geralmente pequenos formatos retangulares semelhantes em tamanho aos petits fours.
História O financier é natural da região de Lorraine. Originalmente feito pela ordem de freiras visitandinas no século XVII, o financier foi popularizado no século XIX.
Diz-se que o nome financier deriva do tradicional molde retangular, que se assemelha a uma barra de ouro quando os suíços reinterpretaram o financier e o assaram dessa forma.
Categoria:Sobremesas