Vinícola Don Abel é uma vinícola boutique brasileira com sede na cidade de Casca, no Rio Grande do Sul, na região da Serra Gaúcha, no eixo da Rota Uva e Vinho. Foi fundada em 2005, por Sergio Luiz Bastiani, e seu nome foi homenagem ao avô de Sergio, Abel Bastiani.
Histórico miniaturadaimagem|291x291px|Vinícola Don Abel - Cave subterrânea para maturação dos vinhos A história da Vinícola Don Abel iniciou em 1999, quando Sergio Luiz Bastiani (nascido na cidade de Casca-RS) importou mudas de videiras vindas da França, de cinco varietais, e realizou seu plantio na cidade de David Canabarro, também no Rio Grande do Sul, em um lote de 20 hectares a 800m de altitude. Essas primeiras mudas incluíam as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, e seu plantio foi realizado em um lote com "ótimas condições de plantio, solo e clima, o que torna a região propícia para o cultivo de uvas finas". Todas as varietais importadas por Sergio ainda eram raras no mercado brasileiro e não passam por madeira (ou pazem passagem rápida).
Nos primeiros anos, Sergio dedicou-se ao cultivo e à produção de uvas finas e vendeu a uva para grandes indústrias, mas, em 2003, já conseguiu desenvolver seus primeiros vinhos das varietais plantadas em 1999, na cidade de David Canabarro-RS, e também foi iniciada a construção de uma sede física para a vinícola, na cidade de Casca-RS. A inauguração se deu em 08 de agosto 2005 com os vinhos produzidos na safra de 2004.
Vinhedos e vinícola foram projetados pelo agrônomo Ciro Pavan e o processo de fermentação de uvas foi acompanhado pelo enólogo Silvânio Dias.
Em 2007, foi construída a cave subterrânea climatizada para a maturação de mais de 100 mil garrafas.
Em 2012, sua produção era de 35 mil garrafas de vinhos por ano. Nesse ano, a distribuição dos vinhos da marca aumentou quando a sommelière Elaine de Oliveira conheceu os vinhos na Expovinis, e a Zahil Rio de Janeiro passou a distribuir Don Abel no Rio de Janeiro, inclusive em dois jantares no CT Brasserie, no Fashion Mall.
Em 2016, sua produção já era de 50 mil garrafas ao ano, e a sede já recebia visitas de pessoas de municípios vizinhos como Passo Fundo, Ibirubá e Serafina Corrêa. miniaturadaimagem|Sopa de Capeletti servida no restaurante Don Vinho
Restaurante Até 2019, Don Abel também era nome de um restaurante estilo cantina italiana localizado ao lado da sede da vinícola e gerenciado pelos mesmos proprietários. O restaurante servia a tradicional sequência italiana (sopa de capeleti seguida de frango assado e porco com acompanhamentos e finalizada com sagu e creme para sobremesa) aos domingos e rodízio de pizzas nas noites da semana. Atualmente, o restaurante mudou de proprietário e chama-se Don Vinho, mas continua servindo pratos italianos, pizzas e outros.
A vinícola Don Abel e o restaurante (Don Abel / Don Vinho) fazem parte de pacotes turísticos disponibilizados pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), com saída do Rio de Janeiro e passagem por Bento Gonçalves.
Vinhos Em 2023, produz 7 varietais e 3 marcas de vinho. Dentre eles: miniaturadaimagem|Empório da vinícola Don Abel Don Abel Chardonnay Reserva
A safra 2011 foi de um vinho branco de cor amarela com reflexos esverdeados. No nariz, mostrou aroma floral e de frutas brancas, tudo muito suave e delicado. Na boca, muito macio e refrescante; acidez na medida certa e leve toque mineral. Possui graduação alcoólica de 12,8% e deve ser servido a 8º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)
Don Abel Cabernet Sauvignon Reserva
A safra 2008 foi de um vinho tinto de cor rubi escura e halo violáceo, com lágrimas finas e lentas e sem nenhum sinal de evolução. No nariz, notas de fruta madura, chocolate amargo, notas de especiarias e leve tostado, proveniente do amadurecimento de 6 meses em barricas de carvalho. Naboca, repetiu a fruta e mostrou taninos macios e aveludados em bom equilíbrio com a adidez e o álcool. Final de boca seco de boa intensidade, com o chocolate e o tostado aparecendo no retrogosto. Possui graduação alcoólica de 13% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.) miniaturadaimagem|Espaço de produção dos vinhos Don Abel Cabernet Sauvignon Premium
A safra 2005 foi de um vinho tinto de cor rubi intensa, com boa formação de lágrimas e sem sinais de evolução. Seu bouquet é rico em frutas como cereja e amora, mas também percebe-se notas de pimenta, alcaçus e café. Na boca, esbanja elegância e estrutura, com taninos presentes, porém macios, acidez na medida certa e álcool sem agredir. No final da boca, boa persistência com a fruta e o café aparecendo no retrogosto. Possui graduação alcoólica de 14% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)
Don Abel Merlot Reserva
A safra 2014 foi de um vinho de cor rubi profundo e brilhante, com halos violáceos. Os aromas mostram frutas vermelhas, especiarias (cravo, canela) café e chocolate. Na boca, apresenta um bom corpo, com taninos suaves, repetindo as sensações do olfato, acidez equilibrada. Longo final frutado, com o chocolate se mostrando. Foi amadurecido por 6 meses em barricas de carvalho e Possui graduação alcoólica de 13%. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2020.) miniaturadaimagem|Estoque total do vinho "Cabernet Sauvignon Rota 324", vinho de excelência da Don Abel Rota 324 Cabernet Sauvignon
A safra de 2005 foi de um vinho de cor rubi brilhante e lágrimas finas, que escorreram lentamente pelas paredes da taça. Um bouquet delicado e elegante, com notas de frutas, especiarias, baunilha, leve tostado e notas balsâmicas e de couro. Na boca, é limpo, muito macio, redondo e agradável. Final de boca de bom volume com um retrogosto muito agradável. Possui graduação alcoólica de 14% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Osvaldir Castro, em 2012.)
A safra de 2005 faz uma passagem rápida de 6 meses por barricas francesa novas, o que produz um sutil abaunilhado no nariz, além do adocicado das frutas em compota. Além disso, se abrem especiarias, principalmente as doces, como cravo, canela e noz moscada, indicando essa fase em que passou pela madeira. Na boca, confirma frutas bem maduras, fruto de uma das melhores safras até hoje vistas na Serra Gaúcha, e as especiarias. (Análise de Álvaro Cézar Galvão, em 2012.)
Don Abel Tannat Reserva
A safra 2008 foi de um vinho de cor rubi escura e halo violeta. No nariz, mostrou notas de fruta roxa madura, chocolate amargo, café, tabaco e carvalho. Na boca, os taninos já deixaram a rusticidade comum da tannat e mostraram-se macios, mas sem perder a personalidade, dando muita estrutura e corpo ao vinho. Final de boca seco com o tostado aparecendo no retrogosto. Possui graduação alcoólica de 13,5% e deve ser servido a 16º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)
Don Abel Brut
A safra 2012 foi de um Espumante Brut de cor amarelo palha e nunces douradas, perlage abundante e de boa duração. No nariz, notas de frutas brancas, como goiaba e pêra e ainda notas de damasco, pão tostado e fermento. Na boca, apresentou boa acidez e cremosidade. Possui graduação alcoólica de 12% e deve ser servido a 6º C. (Análise de Ewertom Cordeiro, em 2012.)
Reconhecimento Em 2012, Claude Troisgros, chefe de cozinha francês que vive há muitos anos no Brasil, escolheu a Vinícola Don Abel como produtoras oficiais dos vinhos "da casa" para a sua rede de restaurantes CT, localizados no Rio de Janeiro, que inclui o bistrô Le Blonde, o informal CT Brasserie e o buffet Atelier Troisgros.
Indicações e Prêmios A vinícola e seus vinhos já receberam 70 prêmios, dentre eles:
Vinhos VinhoAnoPrêmioCategoriaResutadoRef.Rota 3242020Grande Prova de Vinhos do BrasilSafra 2012Wines of Brazil Awards2018Grande Prova de Vinhos do Brasil20172016VIII Brazil Wine Challenge2013Vinhos do BrasilSafra 20052012Top Ten - ExpovinisCabernet Sauvignon Premium2012Top Ten - ExpovinisSafra 20052009Concurso Mundial Bruxells - Brasil4° lugar20085º Concurso Anual de Vinhos FinosCabernet Sauvignon Reserva2020Grande Prova de Vinhos do Brasilsafra 2014Good Wine - 88 PtsWines of Brazil Awards2017Grande Prova de Vinhos do BrasilSafra 2008Ancellotta Premium2020Grande Prova de Vinhos do Brasilsafra 2017Good Wine - 89 PtsWines of Brazil AwardsTannat Premium2020Grande Prova de Vinhos do Brasilsafra 2018Wines of Brazil Awards2018Grande Prova de Vinhos do BrasilSafra 20132017Feira Vini Bra Expo no Rio de Janeiro2016Grande Prova de Vinhos do BrasilMerlot2006III Concurso Internacional de Vinhos do BrasilMerlot Premium2018Feira Vini Bra Expo no Rio de Janeirosafra 20149º lugarGrande Prova de Vinhos do Brasilsafra 20122017Feira Vini Bra Expo no Rio de JaneiroMerlot Reserva2020Grande Prova de Vinhos do Brasilsafra 2018Wines of Brazil Awards2018Grande Prova de Vinhos do Brasilsafra 2014Chardonay Quero-Quero2020Grande Prova de Vinhos do Brasilsafra 2018Good Wine - 88 PtsWines of Brazil AwardsChardonay Reserva2020Grande Prova de Vinhos do Brasilsafra 2017Good Wine - 88 Pts2017Wines of Brazil Awards
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