Hell's Kitchen é um programa de reality de competição de cozinha que estreou na Fox em 30 de maio de 2005. A série é apresentada pelo chefe Gordon Ramsay, que criou e participou da série britânica do mesmo nome. Em cada temporada, duas equipas de chefes competem por um emprego como chefe principal num restaurante, enquanto trabalham numa cozinha de um restaurante criado no estúdio de televisão.

Um formato de eliminação progressiva reduz o campo de 20 a 12 participantes para só um vencedor durante cada temporada. Num episódio típico, dois concorrentes são nomeados para eliminação, com Ramsay a eliminar um dos nomeados. A série notavelmente apresenta a raiva explosiva de Ramsay para com os concorrentes, que na verdade é fortemente dramatizada para benefício do público. Hell's Kitchen já foi nomeado para seis Prémios Emmy do Primetime. Uma cadeia de restaurantes de Hell's Kitchen de Gordon Ramsay abriram, inspirados pelo programa.

Em 1 de fevereiro de 2022, a série foi renovada para as suas vigésima-primeira e vigésima-segunda temporadas. A vigésima-primeira temporada, com o subtítulo Battle of the Ages, foi transmitida de setembro de 2022 a fevereiro de 2023. A vigésima-segunda temporada, com o subtítulo The American Dream, vai estrear em setembro de 2023.

Formato Hell's Kitchen é uma série de reality de televisão que usa o formato de eliminação progressiva que reduz o campor de 20 a 12 participantes a apenas um vencedor durante o curso da temporada. A versão americana de Hell's Kitchen segue o mesmo formato da versão britânica, embora o programa seja transmitido em tape delay e não em direto, nem existe participação do público na eliminação dos chefes, que também não são celebridades com no versão britânica. O programa é produzido em Hell's Kitchen, um armazém modificado em Los Angeles que inclui o restaurante, instalações com duas cozinhas, e um dormitório onde os chefes residem enquanto estão no programa. Também lhes é dado um set de facas com que eles ficam, independentemente do seu progresso.

No começo de cada temporada, Gordon Ramsay separa os chefes em duas equipas. Com a exceção da 1ª, 18ª, e 21ª temporadas, a separação coloca as mulheres na equipa vermelha e os homens na equipa azul; cada um recebe um casaco de chefe com painéis dessa cor nos ombros. Os chefes ficam nestas equipas durante a maioria da competição, mas Ramsay pode colocar um chefe na outra equipa se os números estiverem desiguais, se lhe desejar experimentar, ou se ele achar que o chefe vai trabalhar melhor na outra equipa. Cada episódio tipicamente inclui um desafio e um serviço de jantar, seguido pela eliminação de um chefe, ou, em ocasiões raras, múltiplas eliminações. Quando restam apenas cinco ou seis chefes, ele são juntos numa só equipa usando casacos com painéis pretos. A partir deste ponto, ele competem individualmente durante desafios e trabalham juntos durante os serviços até restarem dois participantes.

As temporadas iniciais do programa permitiam que participantes com qualquer experiência profissional (como executivos de marketing ou posições de colarinho branco) participassem no programa e competissem; o resultado acabava por ser que os participantes que não tinham experiência culinária eram eliminados mais cedo que os concorrentes familiarizados com a indústria, e tornou-se necessário que todos os concorrentes tivessem algum tipo de experiência culinária.

Desafios Em desafios, as equipas ou indivíduos têm a tarefa de realizarem um desafio de cozinha por Ramsay. O tipo de desafios são variados, incluindo preparação de ingredientes, preparação de refeições e testes de sabor. O primeiro desafio de casa temporada é o prato de assinatura, dando aos chefes uma oportunidade de mostrar a Ramsay os seus cozinhados.

Cada temporada tipicamente inclui um ou mais desafios que permitem as equipas a construir vários pratos ou para um banquete que será realizado no próximo serviço de jantar ou como parte de fazerem os seus próprios menus. Outros desafios tipicamente incluem uma tarefa de "prova, agora faz", onde os chefes tentam recriar um prato que Ramsay preparou depois de apenas o provar, e um "teste ás cegas" onde os chefes identificam ingredientes enquanto vendados e usando fones de ouvido que bloqueiam o som. Alguns desafios foram serviços completos de pequeno-almoço ou almoço, onde a equipa que completar o serviço primeiro é declarada vencedora.

O vencedor do desafio é determinado ou por um sistema de pontuação feito para esse desafio ou pelas opiniões de Ramsay ou dos jurados convidados. A equipa vencedora (ou o chefe) recebem um prémio (uma atividade reacional fora de Hell's Kitchen e outros prémios), enquanto que a equipa que perdeu (ou chefes) é forçada a realizar tarefas mundanas, como limpar as cozinhas, preparar um ingrediente específico para o jantar, ter de preparar a comida para ambas as cozinhas, e por vezes comer algo desagradável (como restos de comida misturados num smoothie) para o almoço.

Começando na temporada 19, um desafio de eliminação de fasquia alta é feito antes do primeiro serviço de jantar onde os chefes têm de criar um prato segundo um padrão definido (como incorporar um ingrediente necessário ou fazer um certo prato e adicionar um toque pessoal). Os dois ou três chefes de cada equipa que foram considerados os piores são pedidos para apresentar o seu prato a Ramsay, e o chefe que ele decidir ser o pior prato do desafio (ou não apresenta potencial para melhorar) é eliminado sem participar em um serviço de jantar.

Serviço de jantar Para os serviços de jantar, os chefes trabalham por estações (entradas, carne, peixe, ou guarnição) na linha da cozinha para preparar a comida de forma coordenada com os seus colegas e dentro dos padrões de qualidade e apresentação elevados de Ramsay sem a sua assistência ou dos seus sous-chefs. O jantar é para cerca de 100 convidados (voluntários para o programa), cada pessoa recebe uma entrada, um prato principal, e uma sobremesa. Os chefes recebem menus e livros de receitas para estudarem e memorizarem, incluindo alguns dos pratos mais difíceis de Ramsay incluindo Risotto e Bife Wellington. Os chefes passam horas antes de cada serviço a preparar os seus ingredientes.

Os menus podem ser personalizados para um certo jantar, com pratos com temas étnicos ou pratos que resultam de um desafio anterior. Algumas temporadas tem um jantar onde as equipas criam os seus próprios menus, que são avaliados previamente por Ramsay pela sua qualidade e apresentação. Episódios posteriores apresentam um serviço de jantar privado, onde cada equipa tem de servir uma refeição de cinco pratos a 12 convidados, com cada membro liderando os seus colegas a preparar um prato. Os serviços de jantar incluem desafios adicionais. Um chefe de cada equipa pode ser pedido para servir uma refeição à mesa para a sua equipa, servir celebridades na mesa de chef da cozinha, ou fazer de empregado de mesa tirando e realizando pedidos. Depois de os chefes estarem numa só equipa preta, o último jantar antes da final normalmente tem cada chefe a comandar a cozinha como um teste do seu controlo de qualidade, incluindo erros deliberados feitos pelos sous-chefs ou por Ramsay.

Durante um serviço, Ramsay exige que todos os pedidos para cada prato para uma mesa saiam juntos, e manda pedidos inteiros para trás se só um item estiver mal preparado, como estando demasiado cozido ou cru ou não temperado corretamente. Enquanto os chefes estão em duas equipas, Ramsay tem a ajuda de dois sous-chefs, cada um monitorizando uma das cozinhas, exigindo os mesmos padrões e alertando Ramsay para qualquer problema. O objetivo de Ramsay é completar cada serviço de jantar, mas excecionalmente uma performance fraca na cozinha por uma ou ambas as equipas pode causar um encerramento prematuro de uma das cozinhas, fazendo-os voltar ao dormitório. Ramsay pode expulsar chefes individuais da cozinha baseado em performances fracas repetidas durante o serviço e em ocasiões semi-raras, pode eliminar um chefe no local. Os chefes podem também desistir quando sob pressão de Ramsay.

Eliminação Uma vez que o serviço de jantar está completo, Ramsay junta toda a gente na cozinha, anuncia que equipa é a equipa perdedora e pede que escolham dois membros da sua equipa como nomeados para eliminação. É possível que ambas as equipas sejam consideradas perdedoras ou um número diferente de chefes pode ser pedido para nomeação. Em alguns casos, Ramsay já nomeou ambas as equipas como vencedoras mas ainda pediu para nomearem alguém para eliminação. A nomeação tem de ser concordada pelo grupo, mas Ramsay ocasionalmente nomeia um chefe de "melhor do pior" ou "melhor do melhor" da equipa e pede-lhes para escolher os nomeados. Este conceito, no entanto, tem desaparecido com o tempo devido aos concorrentes por vezes fazerem nomeações baseadas em escolhas pessoais em vez de performance na cozinha. Ramsay também já declarou que ninguém seria mandado para casa mas esses casos são geralmente acompanhados por uma dupla eliminação no serviço seguinte, uma troca de equipa ou acontecem quando alguém foi mandado para casa durante o episódio por insubordinação ou excecionalmente mau trabalho.

Ramsay reúne as equipas na sala de jantar e fica a três metros da equipa perdedora, antes de escolher uma participante aleatório na equipa para anunciar as nomeações. Se houver uma equipa vencedora, ela normalmente congrega-se numa mesa próxima a Ramsay durante o processo. Uma vez que todas as nomeações são anunciadas, Ramsay pede a cada um dos nomeados que expliquem porque devem ficar em Hell's Kitchen. Depois de dar uma oportunidade aos nomeados de se defenderem, Ramsay seleciona um para entregar o casaco e "deixar Hell's Kitchen". Em ocasiões mais raras, Ramsay pode anular nomeações ou até eliminar um chefe que não foi eliminado, que pode incluir um chefe da equipa vencedora.

O chefe eliminado é subsequentemente visto a deixar o restaurante por um corredor enquanto deixa os seus últimos pensamentos sobre a experiência. Depois de dispensar os chefes, Ramsay volta para o seu escritório. Ele simbolicamente coloca o casaco do chefe num gancho em baixo do seu respetivo retrato, fazendo queimar a foto e sinalizando a sua despedida. Durante esta cena, ouve-se a voz de Ramsay a explicar as razões pela eliminação do chefe; embora sendo por vezes humorístico. Se um chefe eliminado trabalhou excecionalmente bem, Ramsay pode permitir que fiquem com o seu casaco como símbolo do seu sucesso até aquele ponto.

Chefes podem ser eliminados da competição por razões médicas, tanto voluntariamente como involuntariamente. Chefes que violem as regras da competição podem ser imediatamente eliminados, principalmente durante o serviço de jantar. Chefes podem também sair da competição voluntariamente por qualquer outra razão.

Uma vez que o número de chefes sejam menos que um certo nível (normalmente quando restam cinco ou seis chefes) é lhes entre casacos pretos e reúnem-se numa só equipa. Nas temporadas mais recentes, os casacos pretos são dados através de uma série de desafios individuais rigorosos na vez dos serviços de jantar, com concorrentes que não receberam casacos pretos a serem eliminados. Eliminações continuam até restarem apenas dois concorrentes.

Serviço final