miniaturadaimagem|Chouriço miniaturadaimagem|Saucisson miniaturadaimagem|Skilandis miniaturadaimagem|Linguiças sendo defumadas Esta é uma lista de de destaque. O embutido é um alimento e é geralmente feito de carne moída com uma pele ao redor. Normalmente, uma linguiça é formada em um invólucro tradicionalmente feito de intestino, mas às vezes sintético. Algumas linguiças são cozidas durante o processamento e o invólucro pode ser removido depois. A fabricação de embutidos é uma técnica tradicional de preservação de alimentos.
Por tipo miniaturadaimagem|Um café da manhã no estilo britânico com black pudding (à esquerda) miniaturadaimagem|Sai ua é uma linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia, do Laos e do nordeste de Myanmar. miniaturadaimagem|Téliszalámi é um tipo de salame húngaro com uma tradição secular de produção.
Morcela
Boerewors
Linguiça fermentada – um tipo de embutido criado pela salga de carne picada ou moída para remover a umidade, permitindo que bactérias benéficas quebrem os açúcares em moléculas saborosas
Linguiça de alho – tipo de embutido à base de carne suína e/ou bovina com alho fresco, seco ou granulado
Gyurma
Helzel – pele de pescoço de ave recheada
Cachorro-quente – salsicha em um pão
Kranjska klobasa – embutido esloveno
Loukaniko – tipo de embutido grego
Lucanica – embutido de porco da culinária da Roma Antiga
Merguez – embutido picante da culinária magrebina - embutido picante fresco à base de cordeiro ou carne bovina
Corn-dog – cachorro-quente frito e empanado com fubá em um palito
Pepperette
Sai ua – Linguiça de porco grelhada do norte da Tailândia
Linguiça de verão – Embutidos que podem ser mantidos sem refrigeração
Träipen
Salsicha vegetariana – pode ser feita de tofu, seitan, nozes, leguminosas, micoproteína, proteína de soja, vegetais ou qualquer combinação de ingredientes semelhantes que se mantenham unidos durante o cozimento
Wolkswagen currywurst – uma marca de linguiça fabricada pela montadora Volkswagen desde 1973
White pudding
Téliszalámi
Zalzett tal-Malti – linguiça de porco maltesa fresca com sal marinho, sementes de coentro e pimenta-do-reino
Por país Observações:
Muitos embutidos não têm um nome exclusivo. Por exemplo, "salsicha", "linguiça do campo", etc.
Os embutidos com o mesmo nome em diferentes países podem ser idênticos, semelhantes ou significativamente diferentes. Isso também se aplica a nomes com grafias diferentes em regiões diferentes, por exemplo, lukanka, loukaniko; bloedworst, blutwurst. O chouriço de muitos países da América do Sul é diferente do chouriço espanhol.
África do Sul
Boerewors Droëwors Plaaswors Braai Wors Grabouw Wors Elim Wors
Alemanha miniaturadaimagem|Thüringer Rostbratwurst miniaturadaimagem|Uma variedade de bratwurst em um estande no Hauptmarkt em Nuremberg, Alemanha
Ahle Wurst – tipo de salsicha de porco dura produzida no norte de Hesse
Beutelwurst
Bierschinken – tipo de salsicha ou frios
Bierwurst – embutido defumado
Blutwurst
Bockwurst
Bratwurst
Braunschweiger – linguiça que leva o nome da cidade de Brunsvique
Bregenwurst
Brühwurst – tipos de embutidos conforme a classificação alemã
Cervelatwurst
Fleischwurst / Lyoner – salsicha de porco finamente moída
Frankfurter Rindswurst
Frankfurter Würstchen – especialidade de Frankfurt, Hesse
Gelbwurst
Jagdwurst
Knackwurst – tipo de salsicha curta e rechonchuda
Knipp – embutido de carne e grãos
Kochwurst – linguiça pré-cozida
Kohlwurst – linguiça defumada
Landjäger – tipo de embutido semi-seco
Leberkäse – pão assado de carne finamente picada
Leberwurst
Mettwurst – linguiça de porco
Möpkenbrot – embutido de carne e grãos
Nürnberger Bratwürste
Pinkel
Regensburger Wurst – linguiça de porco
Saumagen – prato recheado de batatas e carne de porco com especiarias
Schinkenwurst – tipo de embutido preparado usando presunto
Stippgrütze
Teewurst – pasta de carne suína
Thüringer Rostbratwurst
Thüringer Rotwurst
Wiener Würstchen
Weckewerk – especialidade de embutido do norte de Hesse
Weisswurst – embutido tradicional da Baviera
Westfälische Rinderwurst
Wollwurst
Zungenwurst – cabeça de xara com língua
Zwiebelwurst
Argentina
Bondiola
Chouriço
Longaniza
Morcela
Salamin
Austrália
Linguiça Bunnings/Linguiça democrática (ou snags) consulte linguiça sizzle
Chipolata
Devon (também conhecido como "Polony" ou "Fritz")
Kanga Bangas
Saveloy
Áustria miniaturadaimagem|Extrawurst defumado
Blunze
Extrawurst
Jausenwurst
Käsekrainer
Wiener
Bélgica
Bloedworst
Cervelat
Brasil
Chouriço doce
Linguiça
Salsichão
Brativurst
Brunei
Belutak
Bulgária direita|miniaturadaimagem|Lukanka
Lukanka
Sucuk
Canadá
Lunenburg pudding
Cazaquistão
Qazy
Chile
Chouriço
Longaniza
China
Lap cheong – linguiça seca e dura, geralmente feita de carne e gordura de porco. Normalmente é defumada, adocicada e temperada com água de rosas, vinho de arroz e molho de soja.CNN Go 40 Hong Kong foods we can't live without 13 de julho de 2011. Recuperado em 2011-10-09
Yun chang – feita com fígado de pato
Xiang chang – linguiça fresca e carnuda composta de pedaços de carne de porco picados grosseiramente e gordura de porco não processada. O sabor da linguiça é bastante adocicado.
Nuomi chang – linguiça de cor branca composta de arroz glutinoso e aromatizantes, recheada em um invólucro e depois cozida a vapor ou fervida até ficar cozida.
Xue chang – Salsichas chinesas que têm sangue como ingrediente principal.
Bairouxue chang – tipo de linguiça popular no nordeste da China que inclui carne picada na mistura de sangue.
Guan chang – linguiça longa e vermelha feita de carne fresca.
miniaturadaimagem|Butifarras Soledeñas: embutidos de Soledad, Atlántico, Colômbia miniaturadaimagem|Sundae é um tipo de linguiça de sangue da culinária coreana.
Colômbia
Butifarra Soledeñas
Longaniza
Chouriço, chouriço santarrosano
Morcela (Rellena)
Chunchullo
Coreia
Sundae
Croácia
Češnovka
Kulen
Švargl
Čajna
Cuba
Chouriço
Moronga
Dinamarca miniaturadaimagem|Pedaços de medisterpølse frito, de aproximadamente 5 cm
Blodpølse
Medisterpølse
Rød pølse
Ringriderpølse
Sønderjysk spegepølse
Sardel
El Salvador
Botifarra
Chouriço
Longaniza
Eslováquia
Hurka Krvavnička Liptovská saláma Spišské párky
Espanha miniaturadaimagem|Botifarras cozinhando em uma grelha miniaturadaimagem|Longaniza
Androlla Botillo Butifarra – prato de linguiça catalã Chistorra Chorizo – linguiça de porco originária da Península Ibérica Chorizo de Pamplona Embutido Fuet – linguiça de porco catalã curada a seco Longaniza Morcilla Morcón – tipo de chouriço Salsicha Salchichón – linguiça espanhola de verão Sobrasada – linguiça crua e curada na culinária das Ilhas Baleares
Estados Unidos miniaturadaimagem|Andouille cajun miniaturadaimagem|Fatias de pepperoni embaladas
Andouille Bockwurst na América do Norte, assemelham-se ao Weisswurst da Baviera Bolonhesa Boudin Linguiça de café da manhã Chaudin Goetta Half-smoke – "iguaria local" de Washington, D.C. e região circunvizinha Hog maw Hot dog Hot link Salsicha italiana Knoblewurst – uma especialidade judaica, "salsicha de carne gorda temperada com alho" Bolonha do Líbano Salsicha quente de Nova Orleans Pepperoni Thuringer Na América do Norte, refere-se ao Thuringer cervelat, uma salsicha de verão
Estônia
Verivorst
Filipinas miniaturadaimagem|Calumpit longganisa em um mercado nas Filipinas miniaturadaimagem|Vários tipos de longganisa das Filipinas em Quiapo, Manila
Alaminos longganisa
Baguio longganisa
Cabanatuan longganisa
Calumpit longganisa ou Longganisang Bawang
Longganisa de frango
Chouriço de Bilbao
Chouriço de Cebu ou Longganisa de Cebu
Chouriço de Macao
Chouriço Negrense ou Bacolod Longganisa
Longganisa de peixe
Guagua longganisa
Longaniza de Guinobatan ou Guinobatan Longganisa
Lucban longganisa
Pampanga longganisa
Pinuneg
Tuguegarao longganisa ou Longganisang Ybanag
Vigan longganisa
Finlândia
Mustamakkara
Ryynimakkara
Siskonmakkara
França miniaturadaimagem|219x219px|Vários tipos de boudin
Andouille
Andouillette – linguiça feita de intestino de porco
Boudin
Boudin blanc de Rethel
Cervelas de Lyon
Chipolata
Diot
Salsicha de Morteau
Rosette de Lyon – saucisson curado ou linguiça de porco
Saucisse de Toulouse
Saucisse de Strasbourg
Sabodet
Saucisson – linguiça curada seca
Saucisson de Lyon
Geórgia
Kupati
Grécia
Loukaniko
Noumboulo
Seftalia – carne moída envolta em gordura reticulada. Geralmente, carne de carneiro ou porco com uma pequena quantidade de sal, pimenta e orégano. São vendidas cruas com a intenção de serem grelhadas lentamente ou fritas em azeite de oliva pelo cliente. Tamanho: cerca de 10 cm de comprimento, 3-4 cm de largura. Há de 15 a 30 em um quilo.
Salami aeras – embutidos do tipo salame originários principalmente da ilha de Lefkada, secos ao ar (daí o nome aeras). A consistência é sólida, ideal para ser cortado em fatias bem finas. São uma excelente entrada e podem ser consumidos como são comprados, não é necessário cozimento. Os supermercados A/B e os açougues locais vendem linguiças com esse nome.
Hungria miniaturadaimagem|Debrecener (indicado por setas verdes) em cima de uma bandeja de madeira (festival de carne) em um restaurante húngaro
Csabai
Gyulai
Pick
Debrecener
Liverwurst
Téliszalámi
Ilhas Faroe
Blóðpylsa
Índia
Chouriço goês
Doh snam
Indonésia
Frikandel
Saren
Sosis solo
Urutan – linguiça tradicional balinesa defumada ou seca ao ar, feita de carne de porco envolta em tripas de porco
Irlanda
Black pudding
Drisheen
White pudding
Itália miniaturadaimagem|A 'Nduja é uma linguiça de porco particularmente apimentada e fácil de espalhar da região da Calábria, no sul da Itália. miniaturadaimagem|Uma variedade de soppressata
Biroldo
Ciauscolo
Cervellata
Ciavàr
Codeguim
Cotechino Modena
Salame de Gênova
Kaminwurz ou kaminwurze – linguiça seca ao ar e defumada a frio (Rohwurst) feita de carne bovina e fatback ou carne de porco, produzido na região do Tirol do Sul, no norte da Itália.Südtirol – Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Köln: Naumann Und Goebel (em alemão); (30 de agosto de 2011), p. 15, Ocasionalmente, o kaminwurz também é feito de cordeiro, cabra ou veado. O nome da linguiça vem do costume de curará-las em um defumador anexado à chaminé do telhado das casas tirolesas.
Likëngë
Luganega
Mortadella
Mazzafegati
'Nduja
Salame
Soppressata
Zampina
Salame italiano miniaturadaimagem|Envelhecimento de salumi Salumi são produtos de carne curados italianos, feitos predominantemente de carne de porco. Somente as versões de salame em linguiça estão listadas abaixo.
Ciauscolo
Cotechino Modena
Salame de Gênova
Mortadela
'Nduja – linguiça picante e cremosa feita com carne de porco
Salame – linguiça curada de carne fermentada e seca ao ar
Soppressata
Sopressa
Strolghino
Japão
Arabiki
Linguiça de peixe (:ja:魚肉ソーセージ)
Kurobuta
Sem invólucro (cf. :ja:ウイニー)
Tako
Laos
Sai oua
Sai ua
Sai gork
Som moo
Líbano
Makanek, também conhecido como na'anik
Lituânia miniaturadaimagem|Skilandis
Skilandis
Malásia
Lekor –linguiça de peixe
Tongmo ou tong mo – linguiça de carne bovina temperada no estilo Cham
México
Chouriço
Moronga
Namíbia
Boerewors
Droëwors
Noruega
Vossakorv
Morrpølse
Grillpølse
Países Baixos miniaturadaimagem|Frikandel com batatas fritas, alface e maionese
Balkenbrij
Bloedworst
Braadworst – linguiça grande de porco
Frikandel – petisco de linguiça de carne moída
Metworst
Ossenworst
Rookworst
Knakworst
Grillworst
Palestina
Makanek
Sujuk
Masareen
Peru
Salchicha Huachana
Polônia