Piracuí (do tupi antigo pirá, peixe, e ku'i, farinha) é uma comida conhecida na região Norte do Brasil chamada de farinha de peixe e é tradicionalmente feito de pedaços de peixe salgado triturados. Os peixes mais usados são o Acari, Tamuatá (Callichthys callichthys) ou Bodó - mas piracuí pode ser feito de outras espécimes também.
Os peixes são cozidos ou assados e depois a carne é separada da carcaça; A carne é torrada e colocada em movimento contínuo no forno a lenha com sal; O produto final lembra uma textura de farinha que depois é armazenada para ser utilizada em outras preparações; É consumido misturado com azeite, cebola e farinha de mandioca. Serve também para fazer bolinhos fritos (conhecidos como bolinho de piracuí).
Ver também
Lista de alimentos secos
References
Categoria:Culinária do Brasil Categoria:Nomes de alimentos de origem tupi