A psicologia do consumo de carne é uma área de estudo que busca iluminar a confluência de moralidade, emoções, cognição e características de personalidade no fenómeno do consumo de carne. A investigação sobre os fatores psicológicos e culturais do consumo de carne sugere correlações com a masculinidade, o apoio aos valores hierárquicos e a redução da abertura à experiência. Como o consumo de carne é amplamente praticado, mas às vezes é associado à ambivalência, ele tem sido usado como um estudo de caso em psicologia moral para ilustrar teorias de dissonância cognitiva e desobrigação moral. A investigação sobre a psicologia do consumidor de carne é relevante para o marketing da indústria da carne, bem como para os defensores da redução do consumo de carne.
Psicologia do consumidor miniaturadaimagem|Muitos fatores afetam as escolhas do consumidor sobre carne, incluindo preço, aparência e informações de origem A carne é um alimento humano importante e muito preferido. As atitudes dos indivíduos em relação à carne são do interesse dos psicólogos do consumidor, da indústria da carne e dos defensores da redução do consumo de carne. Estas atitudes podem ser afetadas por questões de preço, saúde, sabor e ética. A perceção da carne em relação a estas questões afeta o consumo de carne.
A carne é tradicionalmente um alimento de alto estatuto. Pode estar associada a tradições culturais, e tem fortes associações positivas na maior parte do mundo; no entanto, às vezes tem uma imagem negativa entre os consumidores, em parte devido às suas associações com matança, morte e sangue. Manter estas associações mais fortemente pode diminuir os sentimentos de prazer ao comer carne e aumentar o desgosto, levando à redução do consumo de carne. No Ocidente, verificou-se que estes efeitos são particularmente verdadeiros entre as mulheres jovens. As associações negativas podem apenas levar os consumidores a tornar a carne menos visível nas suas dietas, em vez de a reduzir ou eliminar, por exemplo, tornando a carne um ingrediente num prato mais processado.
Foi relatado que as atitudes implícitas em relação à carne variam significativamente entre omnívoros e vegetarianos, com os omnívoros a terem opiniões muito mais positivas. Os vegetarianos podem expressar repulsa ou nostalgia ao pensar em comer carne. O comportamento do consumidor em relação à carne pode ser modelado pela distinção dos efeitos de fatores intrínsecos (propriedades do próprio produto físico, como a cor) e fatores extrínsecos (tudo o resto, incluindo preço e marca).
Masculinidade alt=Two men in identical short-sleeved shirts and camouflage pants, one very dark-skinned with no hat and one very light-skinned wearing a hat and sunglasses, stand smiling over a barbecue full of cooking meat in a bright location.|direita|miniaturadaimagem|Nas tradições e estereótipos ocidentais, os churrascos de carne têm uma ligação particularmente forte com a masculinidade. Desde a década de 2010, uma quantidade considerável de investigação em psicologia social investigou a relevância do consumo de carne para as perceções de masculinidade.
Os participantes de uma série de estudos de 2012 classificaram os músculos dos mamíferos, como bifes e hambúrgueres, como mais "masculinos" do que outros alimentos, e responderam mais rapidamente num teste de associação implícita quando palavras relacionadas à carne foram pareadas com nomes tipicamente masculinos do que com nomes femininos. Num estudo diferente, as perceções de masculinidade entre uma amostra de estudantes universitários americanos foram positivamente associadas ao consumo de carne bovina dos alvos e negativamente associadas ao vegetarianismo. Um estudo canadiano de 2011 descobriu que tanto os omnívoros quanto os vegetarianos percebiam os vegetarianos como menos masculinos.
As associações culturais entre carne e masculinidade refletem-se nas atitudes e escolhas dos indivíduos. Nas sociedades ocidentais, as mulheres comem significativamente menos carne do que os homens, em média, e são mais propensas a serem vegetarianas. As mulheres também são mais propensas do que os homens a evitar a carne por razões éticas. Uma revisão de 2016 concluiu que os homens alemães comem mais carne do que as mulheres, associando a discrepância à descoberta de que a carne na cultura ocidental tem ligações simbólicas à força e ao poder, que estão associados aos papéis de género masculino.
Estudos também examinaram o consumo de carne no contexto de tentativas de gerir as impressões dos outros sobre o consumidor, descobrindo que os homens cuja masculinidade tinha sido desafiada escolheram comer mais pizza de carne em vez de pizza de vegetais. Estes resultados indicam que é possível que as escolhas alimentares influenciem as perceções da masculinidade ou feminilidade do consumidor, com a carne fortemente correlacionada com a masculinidade percebida. Foi sugerido que o consumo de carne faz com que os homens se sintam mais masculinos, mas ainda não está claro se é este o caso e como isto pode ser afetado pelo contexto social.
Ver também
Carnismo
Fontes
Artigos de revisão
Artigos de investigação
Teses
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