Muștarul negru (Brassica nigra - L.) (sanscrită : राजक्षवक , rajakshavak ; Marathi :काळी मोहरी , Kali Mohari) este o plantă anuală de cultură, bogat ramificată, cu înălțimea de 1 - 1,5 m.
Descriere Planta are tulpina cilindrică, foarte păroasă la partea inferioară. Frunzele inferioare sunt penat-lobate. Florile sunt galbene, în raceme bogate, fără rostru.
Compoziție chimică Semințele de Muștar negru, conțin în învelișul lor până la 20% mucilagii. Sunt bogate în lipide formate din gliceridele acizilor oleic, linoleic și erucic. Conțin cca 30% proteine, săruri minerale, colină sinapină, care dau gustul amar. Subatanța activă principală este un heterozid azotat și sulfurat: sinigrodidul și un ulei esențial: izotiocianatul de alil.
Acțiune farmacologică Se folosesc semințele măcinate sub formă de făină (Farina Sinapis nigrae).
Izotiocianatul de alil are proprietăți iritante și lacrimogene, antibiotice și bacteriostatice. Făina de Muștar, este un bun revulsiv local sub formă de cataplasme, aplicate pentru scurt timp.
Bibliografie Florentin Crăciun, Mircea Alexan, Carmen Alexan - Ghidul plantelor medicinale uzuale, Editura științifică, București 1992, pag. 112
Legături externe
Entry in Gernot Katzer's spice pages , with pictures and detailed information Entry in Illinois Wildflowers
Categorie:Condimente Categorie:Plante medicinale Categorie:Brassicaceae