Saponificarea este un tip de reacție chimică reprezentată de hidroliza bazică a grăsimilor. În urma reacției, se obțin unele săruri de acizi grași care erau folosite în trecut sub formă de săpunuri (de aici venind și denumirea reacției). Mică enciclopedie de chimie, Editura enciclopedică română, București, 1974, pag. 409
Reacția se poate realiza sub acțiunea catalizatorilor acizi sau în prezență de alcalii (baze alcaline), obținându-se săruri de acizi grași și glicerol.Chimie organică, Mircea Iovu, Editura Didactică și Pedagogică, București, 1982, pag. 280
Referințe
Vezi și Grăsime Săpun
categorie:Săpunuri